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Io le preparo alla griglia e così, la mia mamma le chiama al funghetto:
taglio le melanzane a pezzettoni, su una padellona metto olio e spicchio d'alio, butto le melanzane, sale e pepe, spolverata di prezzemolo, coperchio e via! Sono ottime anche per condirci all'ultimo la pasta :grin:
Ciao
Liz[/quote]

Carissimi, possono essere semplicemente arrostite con questo procedimento. Vi assicuro che ottengono l’approvazione di tutti in quanto profumate, gustose e leggere. Procedete così:

Tagliate le melanzane a fette di cm. 1,5 di spessore. Nel frattempo pelate 4 denti d’aglio fresco che taglierte in rondelle e procuratevi una quindicina di foglioline di fragrante basilico. Mettete l’aglio ed il basilico (spezzettato con le mani) in bagno di olio EVO salando a piacere. Fate arrostire ben bene le melanzane su una bistecchiera rovente.



Una volta cotte immergete fettine nell’olio da ambo le parti



e disponetele su un piatto da portata. Si gustano tiepide o a temperatura ambiente.



Varianti:
potete usare foglioline di menta a posto del basilico;
qualcuno aggiunge una spruzzatina di aceto bianco e due pizzichi di origano.