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Li ho fatti ieri, e li faccio spesso... ricetta del Talismano che poi credo sia quella di Ada Boni. Postata la foto su Flickr, Teresa ha detto che giusto voleva chiederne la ricetta nel forum (gli leggo nel pensiero a questa donna, non solo nel forum... )

La ricetta che uso è questa, i Romani che dicono?? Leggevo di qualcuno che mette la noce moscata, non ne sono convinta...

Gnocchi di semolino alla romana

Ingredienti:
1 litro di latte
2 pizzichi di sale
250 g di semolino
100 g di burro
100 g di Parmigiano Reggiano
2 tuorli (veramente metto 1 uovo intero, sempre per la mia fobia degli albumi in giro)

Procedimento:
In un pentolino antiaderente far riscaldare il latte, quando sta per bollire, versare a pioggia il semolino, e cuocere a fuoco basso fino a che si staccherà dalle pareti della pentola, e girando di continuo con un mestolo di legno.
Togliere il semolino dal fuoco ed incorporare la metà del burro, il sale e la metà del parmigiano grattugiato, l'uovo o i 2 tuorli, amalgamando bene il tutto.

Versare il semolino sul marmo bagnato di acqua fredda, (io lo verso sulla spianatoia) e spianaare il semolino con una grossa lama bagnata all'altezza di 1 cm. Io poi lo copro con un panno ben lavato e strizzato.

Farlo raffreddare per almeno 1 ora e tagliarlo a mostaccioletti di circa 4 centimetri di diametro (io li taglio col vasetto di vetro dello yogurt).
Rimpastare gli scarti stendendoli come visto in precedenza e continuare fino ad esaurire l'impasto (quando ho fretta gli scarti li nascondo sotto)...

Disporre gli gnocchi in una teglia leggermente imburrata sovrapponendoli appena. Cospargere con il parmigiano rimasto, fiocchetti di burro e cuocere in forno a 180° per circa 15' fino a che sono dorati. (io gli ultimi 2 o 3' li metto alla funzione ventilato per gratinarli sopra).

Eccoli:

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mai fatti gli gnocchi alla romana e domenica Enza ne parlava entusiasta.
Non li ho mai provati, perchè aborro il semolino, o per lo meno a mia mamma non è mai piaciuto, quindi non l'ha mai preparato manco quando era tempo del mio svezzamento
Vorrei quindi sapere si prepara come primo? o va bene come piatto unico?

Io ho letto da più parte che gli gnocchi di semolino non sono affatto romani come si pensa, e lo indicherebbe anche il fatto che si usi il burro... chissà i romani che ne dicono.

Giacché hai il semolino, perché non fai gli gnocchetti di semolino austriaci (Griessnockerln)? Sono una squisitezza

Griessnockerln

40 g semolino 40g burro fuso 1 uovo medio. mescoli il tutto e lasci riposare. Brodo vegetale con aggiunta erba cipollina.
Fai degli gnocchetti con un cucchiaino più che colmo e li fai andare 20 minuti a bollore moderato. Fa la prova con uno, se si disfa, aggiungi semolino all' impasto.
Spegni il fuoco e lasci coperto per un quarto d' ora. Attenzione che aumentano molto di volume.