Come scoprire la forza (W) della farina
Inviato: 27/05/2008, 23:57Ciao,
Parecchie ricette qui richiedono farine con una certa forza, per esempio W300. Io stó in Canada e non si usa la W per indicare la forza. Qui normalmente per indicare la forza si usa il percentuale di proteine, peró mi e stato detto che non é la stessa cosa.
Per caso uno di voi sa come scoprire la W di una farina che non la indica? Per esempio: mischiarla con una quantitá di acqua, aspettare tot minuti e allungarla finche si strappa???? Boooo!!!
Natale scorso ho provato a fare il pandoro sfogliato di adriano e non mi é uscito perche la farina che ho usato era eccessivamente forte. Ma come faccio a trovare la farina giusta (senza dover ordinarla dal'italia)??? UFFFFF . . . .
Parecchie ricette qui richiedono farine con una certa forza, per esempio W300. Io stó in Canada e non si usa la W per indicare la forza. Qui normalmente per indicare la forza si usa il percentuale di proteine, peró mi e stato detto che non é la stessa cosa.
Per caso uno di voi sa come scoprire la W di una farina che non la indica? Per esempio: mischiarla con una quantitá di acqua, aspettare tot minuti e allungarla finche si strappa???? Boooo!!!
Natale scorso ho provato a fare il pandoro sfogliato di adriano e non mi é uscito perche la farina che ho usato era eccessivamente forte. Ma come faccio a trovare la farina giusta (senza dover ordinarla dal'italia)??? UFFFFF . . . .