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Bè,da una cosa semplice dovevo iniziare...

Ingredienti:
100 gr. di tuorli (circa 5)
150 gr. di albumi (3 albumi ca.)
140 gr di zucchero
80 gr di farina (ho utilizzato una farina per torte e creme)
20 gr. di amido di mais
scorza grattugiata di 1 limone
marmellata di vostro gusto (io ho utilizzato quella di albicocche fatta da me)
Procedimento
Montare gli albumi con metà dello zucchero e i tuorli con la restante metà.Unire delicatamente le due masse e setacciare sul composto la farina con l'amido.Stendere l'impasto in una teglia rettangolare ricoperta con carta forno e infornare a forno caldo a 180° per circa 18/20 min.(io ho tolto esattamente dopo 20 min col forno a 175°).
Sfornare su uno strofinaccio cosparso di zucchero (io l'ho dimenticato ) e arrotolare immediatamente l'impasto.Far raffreddare (il mio rotolo dopo 30 min era appena tiepido).Srotolare il tutto,staccare delicatamente la carta forno (a me s'è attaccata! ) e farcire con marmellata.Riarrotolare,cospargere di zucchero a velo e...mangiare!!

Annotazioni:
Il rotolo ha un forte sapore di uovo,quindi secondo me è meglio farcirlo con marmellate o cioccolata in vasetto e non con creme all'uovo.
La carta forno s'è attaccata forse perchè l'ho bagnata prima di mettere l'impasto??O perchè l'ho tolta quando non si era raffreddato completamente??Mah...Poi ho dimenticato di rifilare i bordi...ma questo giusto se si deve offrire a qualcuno...non penso che mia figlia noterà il bordo laterale
Spero di aver fatto tutto bene...spero...


P.S. Non sono riuscita fare una foto in primo piano,la macchina non metteva a fuoco!!

La carta forno si dovrebbe togliere quando rovesci il rotolo sfornato sul tavolo, prima del frigo. Se rimane attaccato qualche pezzetto lo puoi bagnare con un pennellino e aspettare che si stacchi.
Sull'uovo nel frattempo ha risposto la capa, a me è capitato una volta che il rotolo sembrasse una frittata, a causa della temperatura folle richiesta da una ricetta. Invece fatto bene lo farcisco anche con creme molto uovose.

quando faccio il rotolo, ungo la carta forno e non mi si attacca più

effettivamente alla percentuale di uova ci avevo pensato anch'io, ma poi mi son confusa con i numeri e mi sembravano uguali...con meno uova viene buono lo stesso e non odora.
Quanto alla carta forno, non mi fido molto e spesso ungo, specie quando l'impasto è molle.
Mi si è appiccicata un sacco di roba!
ciao, Teresa!
ciao, Fragola!

Io qualche volta, andando di fretta, ho arrotolato direttamente sulla carta forno della cottura: il vapore che esce dal dolce nel raffreddamento permette di staccare senza difficoltà.

Un bacio