gennarino.org

Paole', per 300 grammi di ripieno impasto 3 uova e tre etti di farina. Se proprio vuoi essere precisa pesa le uova e usa un quantitativo doppio di farina.

La misura del lato è di 4,5 cm, ma anche se di 5 non disdegno.

Se non ti passano il termine tortellini e non ti va di usare quello di tortelloni, con questo mio topic sei autorizzata a chiamarli "Pierelini" ...che fa pure rima con .... Vabbe', ci siamo capiti, no?

Fatti oggi.
Dopo aver letto e riletto il post e guardato diverse volte video e foto. I primi che ho fatto erano inguardabili. Alla fine, non avendo l' "aggeggino" a piu' rotelle, la cosa piu' difficoltosa e' stata tagliare i quadratini (io 4x4): da quelli sbilenchi uscivano tortellini sbilenchi...
Anna

Vedo ora. Non c'e' la mia versione perche' io non li faccio: non impazzisco per i tortellini. Preferisco i passatelli, in brodo, o i cappelletti parmensi ripieni di parmigiano e pan grattato. E sulla misura è sparita l amia foto. Tradizione vuole che nel cucchiaio ce ne debbano stare sei, altro che 5x5...fat eun po' voi. I tuoi sono bellissimi e regolarissimi, complimenti...

Anna: sono perfetti, Sei stata proprio molto molto brava.
Per la regolarita' (tagli ortogonali) dei quadretti, io all'epoca risolvevo con la mano di un aiutante che aveva un occhio molto preciso: mio padre Lui avrebbe tagliato a 90° anche appeso a testa in giu'. Ma in realta', nella imprecisione della nostra mano piu' imprecisa, si riesce ugualmente a fare una chiusura valida: basta sovrapporre bene la punta; i lati, anche se non sono in angolo, vengono richiusi su se stessi, e il difetto viene nascosto con eleganza.
Tra un mesetto, verra' anche il mio turno annuale. Una domenica dedicata, un 10-12 uova di sfoglia, e le scorte per tutte le feste fino a Pasqua sonoa ssicurate!

Un grazie speciale a PMF per la sua ricetta dettagliatissima e super buona http://www.gennarino.org/tortellini.htm
Li ho fatti domenica scorsa per la prima volta ed è stato un gran successo! Questa è una foto dei tortellini che avevo congelato, eccoli un attimo prima di finire in brodo di nuovo stasera per cena!