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Ieri sera presso l’Enoteca Di Biagio di Roma si è svolta una serata ispirata al bel libro “Estasi culinarie” di Muriel Barbery. Coincidenza vuole che l’avessi appena finito di leggere. Alla serata erano presenti gli illuminati titolari della casa editrice che ha pubblicato in Italia sia questo libro che, in precedenza, il bellissimo “L’eleganza del riccio” della stessa autrice. Sono stati letti brani estratti dal libro dall’attrice Cloris Brosca, brava e simpatica.

A confezionare la cena, naturalmente ispirata ai piatti descritti nel libro, si è cimentato il giovane e bravissimo Giovanni, chef del ristorante “L’anatra grassa” di Capena che, a mio avviso, merita un successo pari alla grande passione che mette nel il suo lavoro.

Il menù è stato abbastanza articolato e pur prevedendo, nel rispetto del testo letterario, quasi tutti cibi molto semplici, è stato di una raffinatezza e di un gusto veramente rari.
Ad accompagnare i cibi c’erano il Riesling Trocken Dr. Loosen 2006, il Gewurztraminer Abbazia Novacella 2007 e il Morsi di luce Florio 2005.

Il menù prevedeva:

Ostrica Fines de Claire


Gravad Laks di salmone e Carpaccio di polpo (il piatto era bellissimo, ma mi ci sono "avventata" sopra prima di ricordarmi di fotografarlo )


Pane cotto a legna, all’olio e focaccia bianca servito con sale di Trapani,

spuma d’olio

e spremuta di olive (foto, purtroppo, sfuocata )


Pomodoro in tre versioni: crudo, candito e in “raviolo”


Riso Thay al wok con gamberi e curry (anche qui mi stavo dimenticando di fotografare... )


Sardine, spigola e rombo alla griglia con maionese appena fatta


Gelato alla vaniglia e Tronchetto alla crema al burro e cioccolato


Tutto è stato preparato amorevolmente da Giovanni che, in sala, ci ha anche illustrato come si prepara la maionese e ci ha spiegato volta per volta quello che ci veniva servito.



Tra le cose più nuove, almeno per me, da segnalare la spuma d’olio, fatta con il sifone utilizzando olio ed acidi grassi, e il “raviolo” che in realtà, era succo di pomodoro addensato con degli alginati, condito poi con una salsa di olio e basilico che andava mangiato in un sol boccone “esplodendo” in bocca in un gusto strepitoso!

La spremuta di olive era un olio appena fatto con le olive dell’orto di Giovanni ed aveva un sapore ed un odore fantastici.
Come se non bastasse, a fine serata fuori programma la squisitezza del padrone di casa Augusto Di Biagio si è manifestata in tutta la sua evidenza con un enorme vassoio di praline della Venchi da cui abbiamo attinto copiosamente e senza vergogna!


Spero di avervi fatto provare un po’ di quello che è stata una serata veramente piacevole ed interessante.

e mi sembra anche un menu' leggero: ma, tanto per volare alti , quanto costava?

Sicuramente una bella serata. Non ho letto il libro, che mia moglie ha già acquistato, ma lo faro' non appena possibile. Poi questa cosa del raviolo di pomodoro, che non è una novita, mi incuriosisce da tempo. Ho persino chiesto ad un amico farmacista l'alginato di sodio ed il cloruro di calcio (ma ci pensi: un farmacista per fare la spesa, che tristezza!). Ma ho deciso che la sferificazione sa da provà.

Invidia! Se ero a Roma sarei venuto pure io.
Se è sempre lo stesso, il sommelier dell'enoteca è un ex-informatico, stufo di vivere davanti ad un computer, che si è dato al vino.

io ancora devo ripendermi dallo chock, 35 euro per tutta quella roba e quella qualita': ma imagino escludesse le bevande, no?

Con quella cifra qui si va in trattoria o, peggio,in pizzeria (mia figlia mi ha raccontato di una pizza da 28 euro...)
Bella serata, davvero!