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Mettete che vi abbiamo dato un taglio sbagliato e non quello che avevate ordinato. Mettete che questo taglio sia come un piumone e non una copertina, ovvero 30lx4hx20p cm, e lo voleste trasformare in uno spezzatino di manzo all'olio. Come cambiereste la ?

La mia idea era di arrotolare il piumone, legarlo e cuocerlo secondo la ricetta, poi se una volta cotto e slegato non si tiene, tagliarlo a spezzatino. O parto direttamente dallo spezzatino?
E' comunque spalla di manzo.

Io preferirei arrotolarlo, legrlo ben bene e poi procedere come da ricetta, una volta cotto, fare raffreddare poi tagliare a tocchetti e farlo insaporire nel sughetto per 15-20 minuti.

Prima però "arrotolerei" il macellaio che ha sbagliato a darmi il taglio