gennarino.org

Ciao a tutti.

Ho fatto la tort sacher. Buonissima.
Il problema non è legato alla ricetta in se, quanto a cosa mi succedere durante la cottura.
Come potete vedere dalle due foto si formano delle bolle in superficie che vorrei non ci fossero.
Penso dipenda dagli albumi montati a neve e aggiunti alla fine.
Forse devo amalgamare di più? Eppure l'impasto crido mi sembra liscio ed omogeneo.
L'impasto lo faccio cuicere per 45 minuti a 140 gradi ed è molto soffice. Anche la parte esterna è morbida.
Qualche consiglio?

io girerei la torta sottosopra e userei il fondo come superficie superiore...non so se mi spiego...

Scusami se mi permetto..ma non è troppo chiara per essere una sacher? Me la ricordo molto cioccolatosa...

C'erano anche sulla mia

E comunque sia io rimango dell'opinione che sia una torta sopravvalutata (versione originale mangiata all'hotel Sacher dietro la Wien Staatsoper o no)...

Ecco. L'ho detto!