Cannello caramellizzatore e stampi in silicone: consigli?

[Sky]

Ciao meraviglioso forum!
Mi chiamo Marta e sono una new entry! In realtà leggo il sito e il forum ormai da anni, zitta zitta e trasparente ho imparato tantissimo da voi e quindi inizio già ringraziandovi per questi ani di silenziosa assistenza!

Oggi ho deciso di iscrivermi e farmi avanti per chiedere un consiglio, anzi, due o tre!
Mi trovo a dover fare qualche acquisto e non vorrei sbagliare... ecco le mie domandine:

1) Vorrei comprare un cannello caramellizzatore per fare la crema catalana, che non ho mai avuto prima. Girando un po’ di siti di vendita online ho visto che alcuni vendono delle ricariche “ad hoc” per uso alimentare (o almeno così dicono) mentre la maggior parte dicono che si ricarica con il gas per gli accendini in vendita dai tabaccai. Ma non sarà tossico? Soprattutto chiedo consiglio a chi ce l’ha o se ne intende: che tipo acquistare e che alimentazione scegliere?

2) Stampi in silicone: in realtà non ne ho neppure uno ma ho la curiosità di provare perchè sembra i vantaggi siano davvero tantissimi. Siccome sono sfornita di stampi per creme caramel/budino e di stampi monoporzione per soufflè, mi chiedevo... il silicone secondo voi va bene per questi usi? E come si usa? Cioè, lo potrei mettere a bagnomaria in forno per fare il creme caramel come farei con gli stampini tradizionali o va usato diversamente?

3) Se volessi comprare online queste cose (oltre a un termometro per misurare le temperature di olio, cioccolato ecc e qualche altra cosetta), qualcuno di voi ha un sito da raccomandarmi? Ho cercato un bel po’ (soprattutto ho cercato tra quelli che vendono il cannello!) e tolti quelli che vendono solo alle ditte, alla fine ho trovato http://www.professionalcooking.com che mi è sembrato molto bello e fornito però mi ha informata che adesso vendono solo sul ebay (e lo lascerei come ultima risorsa, perchè ho poca simpatia per ebay) e poi un'amica mi ha consigliato http://www.plurimix-point.it, anche se i prezzi sono un po’ più alti... ovviamente se conoscete un sito fornito e affidabile, mi fareste un grosso favore a consigliarmelo!

Beh, per il momento direi che è tutto, ringrazio già in anticipo chi avrà voglia di darmi qualche consiglio! Ciao!!!
Marta

[Dony]

Ciao Marta, benvenuta
Per il cannello non ti so dire, non ce l'ho ma vedrai che qualcuno qui ti saprà indicare.
Per gli stampi in silicone, quando ci fu il boom di questi prodotti, ne acquistai alcuni, ho provato a cuocere dei dolci ma l'effetto "plasticoso" superficiale che ne riusciva non mi piaceva, così ora li uso solamente per i semifreddi, ho anche quelli per i cioccolatini ma non li ho ancora usati.
Nemmeno alla terza domanda ti so rispondere, on line ho acquistato solo libri e farine, direttamente dal produttore, per gli accessori di cucina, dove possibile, preferisco acquistarli dai rivenditori o negozi appositi, mi piace vedere e toccare ciò che acquisto, anche se molti comprano su e-bay o altro e si trovano bene.

[claudia]

[Sky]

Giusto Claudia, hai ragione, non ho compilato il profilo!! Provvedo!
Sono della prov. di Lecco, dalle mie parti non credo ci siano negozi forniti per articoli del genere, abito in un paesino e quando ho chiesto il cannello e gli stampi di silicone in un negozio di articoli casalinghi m'han guardata come una che doveva andare in ferramenta e ha sbagliato negozio!
Vado però spesso a Varese a trovare dei parenti, lì magari è più facile che ci sia qualche negozio che non conosco ma ben fornito... in tal caso sarei ben felice di comprare di persona, anche a me piace toccare e vedere cosa compro se è possibile!
Intanto mi hanno confermato dal sito sul quale pensavo di acquistare che l'alimentazione del cannello è con le bombolette di gas per accendini...
però una mia amica che al momento vive a Barcellona mi ha detto che le casalinghe là usano addirittura quell'attrezzo a gas per accendere i fornelli (tipo "accendino"col manico) per caramellare la crema catalana... oddio, a questo punto forse non è così tossico come credevo, il gas per accendini... mah... Intanto vi ringrazio per le risposte, e attendo qualche fortunato possessore di "lanciafiamme" per un'opinione in materia!

[deasy]

ciao, io ho comprato un cannello carammellizzatore dal catalogo "gli introvabili" a circa 14 euro .... ancora mi deve arrivare... sto aspettando il pacco, non vedo l'ora di provarlo, poi ti dico se è un buon affare. ciao Debora

[Koster]

[mariafatima]

Ciao.Sì, ho acquistato qualche tempo fa l'attrezzino per caramellare lo zucchero da un catalogo, non ricordo se fosse gli introvabili o il catalogo D MAIL .Mi sono trovata bene,è utile e pratico.Si riempie col gas in bomboletta che vendono nei tabacchini. Su internet li trovi questi cataloghi e puoi fare l'ordine

[Smpiu]

Ciao benvenuta!
Provo a rispondere in base alla mia esperienza:

1)Ho il caramellizzatore e lo uso con il gas alimentare. visto che il gas alimentare mi è costato 4,50 euro ho preferito fare questo "investimento". Non so quanto sia tossico o meno l'altro gas.. ma preferisco essere più attenta.

2)Per il silicone, ho moltissimi stampi e li uso spesso, e mi ci trovo bene. Ma so che per tanti non è così, quindi ti consiglio di prendere come primo acquisto qualcosa che potresti usare anche a freddo (forme come piramidi o mezze sfere) Il silicone deve però essere "buono" ed utilizzato alle giuste temperature. Ci sono alcuni siliconi meno costosi che possono essere utilizzati a temperature meno forti. E' importante rispettare quanto è scritto sul prodotto. Normalmente le indicazioni non sono scritte ma pressofuse sul fondo.
Se hai messo in "preventivo" l'acquisto del caramellizzatore prenderei delle forme in ceramica perchè non puoi usare il caramellizzatore sullo stampo di silicone.

3)Ho acquistato il mio caramellizzatore insieme al gas alimentare su ebay dal sito che tu hai citato e mi sono trovata bene. Compro moltissimo su internet, utilizzando la carta postepay con paypal. Se non ricevi la merce ed effettui la segnalazione nel giusto tempo (40 giorni), ti rimborsano la spesa.

[annamad]

Buonasera. Ho comprato il cannello alla Lidl, con le bombolette di ricarica. È normale che mentre effettuavo la ricarica uscisse un liquido gelato? Ho provato ad impulsi e in via continuativa, ma usciva ugualmente. Ringrazio chi saprà darmi due dritte.
Anna