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Come ho già accennato nel post dei tortellini (o tortelloni ) sono stata 4 giorni a Potenza da Tinuccia, per fare, come dice lei un rave in cucina!!
Insomma 4 giorni di full immersion nella sua cucina, intramezzati da un'unica sosta, una splendida giornata a Napoli insieme a Antonia (rimmel) e suo figlio.

Ora pian, piano vi faccio veder tutto (foto e piatti), intanto ecco la mitica Tinuccia come non l'avete mai vista!!
Su quelle pinze che ha in mano c'è una storia...

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e, come dice Piero... continua...

dai dai, continua...

/quindi sei andata a Napoli e non hai visto Adriano? E come hai fatto ad evitarlo?

Questo è uno dei piatti che ha preparato Tina, semplice quanto divino Io mi sono limitata a guardare (per imparare ) e a immortalare

Strascinati coi peperoni cruschi e ricotta salata

Si prendono i peperoni cruschi, lì in Lucania, dove ti giravi e dove li vedevi appesi ovunque, stupendi ! Hanno un sapore particolarissimo, non so spiegarlo, ci pensa Tina...
Comunque, si aprono, si tolgono i semini...

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e si mettono a friggere in olio di oliva buono, mi pare pochissimo, giusto il tempo di farli diventare croccanti, poi si scolano.

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Nel frattempo si fa bollire l'acqua e si buttano gli strascinati... si scolano e si rovesciano in padella, la stessa dove si sono fritti i peperoni cruschi.

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Si fanno saltare... si impiattano e si spolverano con abbondante ricotta salata

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Continuo a rimuginare sulla localizzazione geografica di questo "rave" culinario e non trovo conforto al mio dolore

ora Tina deve cambiare avatarro e metterci questo qui, per forza.
ho fatto colazione da poco epperò mi viene fame a vedere questi strascinati..
dai dai, continua.

E, magari, tina, ci fai vedere anche come si fanno a mano? Sono bellissimi!!!

/e anche tu, veriprofesscional!