gennarino.org

Ciao a tutti...
Seguendo i consigli di Gennarina (detta anche Teresa ) ho deciso di postarvi il mio dubbio...
La settimana scorsa ho preparato un risottino con un tipo di pancetta arrotolata fatta in casa che ha un gusto più delicato della pancetta da iper... come gusto ricorda il lardo.
Da qui l'idea!!!
Sostituendo la pancetta con il lardo di colonnata otterrei un risotto dal colore candido.
Vorrei "Copparlo" per creare uno "sformatino e per dargli colore avevo pensato di preparare una crema o una vellutata su cui adagiare il tutto.
VENIAMO AL DUNQUE
Ecco le idee che mi sono venute in mente guardando i frutti del mio orto nel che riposano nel freezer.
Mi aiutereste a scegliere?
1. Crema di zucca al gorgonzola;
2. Vellutata di fave e ricotta bufalina.
3. Entrambe.
4. Le nuove idee sono sempre ben accette.
Grazie a tutti

La mia ignoranza di cucina e' tale che lascio agli altri tutti gli ottimi consigli sul risotto-in-se
io, leggendo il tuo post, ho avuto un pensiero riguardo la presentazione.
il coppapasta, avvolto nei bordi della fetta indicata. e il risotto al suo interno
la fetta puo' essere lievemente abbrustolita, oppure semplicemente scaldarsi e diventare trasparente al calore del risotto
indispensabile, a mio parere, avere un coppapasta un po' particolarE: non il semplice cerchietto, troppo basso, ma una cosa ricavata ad esempio dalla meza lattina di pelati, quella da 180 gr. ne viene una porzione di riso precisaprecisa

Paolo

Beh, ma alla fine com'era?
\ io intanto stamattina ho comprato delle fave, il pecorino già lo tenevo