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Obiettivo: Lasagna per domenica a pranzo.

Volevo suddividermi il lavoro, per cui ho appena fatto il ragù alla bolognese (ha "pippiato" 3 ore ); domani mattina (sabato) farò la besciamella e nel pomeriggio pensavo di fare le sfoglie, lessarle, assemblare il tutto e mettere in frigo per poi cuocere domenica prima di pranzo.

Controindicazioni? cambia qualcosa a livello di assorbimenti e assestamenti vari ?

Aspetto vostri preziosi suggerimenti

Alternativa: fare e lessare le sfoglie e assemblare prima di informare, ma vorrei tanto evitare di passare tempo in cucina domenica mattina.

Grazie

Anche io non lesso la pasta prima di assemblarla, però se non riesco a preparare io la pasta all'uovo .. uso quella acquistata, ma fresca (che spesso è cosparsa di semola), e la "sciacquo" nell'acqua calda prima di assemblarla .. così si inumidisce anche un pochino e mi sembra renda meglio..

Concordo con la possiblitaì' della preparazione nticipata.
sulla cottura/non cottura della lasagna, sara' il tuo gusot a decidere.
mi eprmetto di aggiungere che in questo lo spessore della sfoglia conta abbastanza. segui il consigliod i Teresa per una sfoglia sottile, altrimenti nelal cottura in forno si allarga, allunga, e di conseguenza arriccia dentro la teglia

Paolo

Alla fine l'ho asemblata il giorno prima, senza sbollentare e tirando la sfoglia sottile; pero' non sono rimasto soddisfatto. La pasta quasi non si sentiva.

La prossima volta farò la sfoglia meno sottile e quella che metterò in una teglia la sbollenterò, quella nell'altra teglia no (qui meno di due teglie non si fanno).

ciao Piero,
secondo la mia esperienza, la lasagna fatta il giorno prima e messa in frigo va bene, ma la sfoglia va sbollentata poco, cioè deve essere al DENTE!!! (ovviamente, stando lì tutta la notte, assorbe i vari liquidi..)

La mia sfoglia, tirata sottile e non sbollentata, è scomparsa!!!!!

Così non va...