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Il problema non è mio, ma di mia figlia, che fa in casa il formaggio per i bambini.
Il formaggio le riesce benissimo, ma quando tenta di fare la ricotta con il siero, non ottiene nulla.
Tutto questo avviene in Africa, dove c'è difficoltà anche a trovare il latte e quindi le dispiace sprecarlo con esperimenti che vanno a vuoto.
Dice che usa il latte intero, ma che quello che trova lì le sembra più "leggero" del nostro, più simile al semiscremato.
Il formaggio, fatto con caglio liquido, viene bene; col siero restante ha provato di tutto: a scaldarlo, a metterci del succo di limone, niente, neanche un fiocchettino di ricotta.
Io non ne capisco nulla, voi avete suggerimenti?

quanto siero ha a disposizione per fare la ricotta (o da quanti litri di latte parte per fare il formaggio)?
Questa infatti ha una resa bassissima.

Ha usato 2 litri e mezzo di latte.
Tieni conto che lo vendono in buste da 350 grammi e ha dovuto girare un sacco di negozi, perchè è razionato e non è facile averlo.
Però dice che le resta tanto siero.

Sassoz, grazie!
Teresa, appena mi riprendo provo a chiedere anche a Francesca, al momento vado a spalmarmi sul letto, che per ora si lavora tutto il giorno...

con così poco siero è dura ottenere una massa significativa di ricotta.

grazie, Sassoz, riferirò

Anita,

prova a guardare questo servizio che avevo fatto da una signora in masseria , magari torna utile.

Francesca, grazie mille!

Passo subito a mia figlia.
Dove si trova lei, tutto quello che qui è semplice diventa più difficile; qualche volta non hanno l'elettricità, il latte è razionato e i formaggi non sono del tutto sicuri, almeno non tanto da darli ad un bimbo di 10 mesi
grazie ancora, a te e agli altri

qua(anzi, là) il problema è che non ne affiorava nemmeno un fiocchettino.
Però ho visto che ci vuole una piccola aggiunta di latte al siero e ho spedito il link a questa discussione(sperando che da loro funzioni la connessione).
Per il piccolino, anche una mezza tazza da cappuccino sarebbe interessante.

quindi la parte "solida" stava al fondo?

allora ne avrà gettata via, senza saperlo!
ora glielo dico, grazie