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Oggi ho fatto 5 pani integrali con metà farina bianca(di cui meno di 1/3 manitoba), un pugno di farina di malto, acqua, sale. Il risultato non è come mi aspettavo perchè pur avendo un buon aroma...la mollica mi è rimasta piuttosto appiccicosa....da cosa può essere dipeso??? CAttiva cottura ?:shock:

Premetto che nel fare il pane, sia la farina che gli altri ingredienti li metto "a occhio"...

Da qui viewtopic.php?f=10&t=646&hilit=pane+cause+e+difetti e mi pare sia tratto da Giorilli:

Pane fatto in casa, difetti e loro cause
Se la mollica è collosa ed umida, ciò potrebbe esser dovuto:
ad un impasto debole
alla pasta troppo fredda
alla presenza di troppo malto o zuccheri
ad una farina germinata
ad cottura troppo rapida