gennarino.org

mi sono lasciato tentare al mercato, ma è il primo incontro ravvicinato, che ci faccio con mezzo chilo?

scusa Adriano, puoi specificare cosa sono i pioppini? Per me sono funghi spontanei che crescono ( o crescevano?) nei pioppeti. Ma da ste parti non se ne trovano quasi più , o per mancanza di pioppeti o perchè è faticoso raccoglierli.
Cmq, se per pioppini intendi questi funghetti ,li puoi fare trifolati,aglio olio e prezzemolo. Si mangiano con polenta e salsiccia ..... ma a Napoli un menu' così invernale ???

Ci prepari un sughetto per condire la pasta soffriggendoli in padella pochi minuti a fuoco vivace con aglio olio e peperoncino, zafferano sciolto in poca acqua calda. Condisci e spolveri con pecorino Ci stanno bene le trofiette, scialatelli e affini

I pioppini, a mi avviso, sono molto saporiti, i miei preferiti.
A volte "limacciosi" ed è per questo che dopo averli puliti e lavati, così bagnati, li scotto in un tegame, aggiungendo solo un po' di sale, affinché caccino l'acqua scura. Poi li uso nelle diverse preparazioni.

anche da noi vengono sbollentati prima di trifolarli, perchè sono un po' "slimegosi" (imega in dialetto veneto è la lumaca)

a me tenta questa
http://ipasticcidicisejazz.myblog.it/ar ... -prof.html

Allora, li hai fatti trifolati... e come ti sono venuti?