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salve a tutti, a mia madre sono arrivate per posta delle schede con delle ricette tra cui una in particolare ha colpito la mia attenzione ma ho dei dubbi riguardo alla quantità di lievito di birra(da quello che leggo sul forum il lievito di birra va usato in piccole dosi o sbaglio? ) e vorrei sostituire un'ingrediente: il latte in polvere!! con che cosa posso farlo? purtroppo non ho le conoscenze per regolarmi da sola quindi chiedo aiuto a voi!!! c'è qualcuno che ad occhio sa darmi una mano????
vi posto ricetta e procedimento

Rotolini stuzzicanti:

500 gr farina di grano
50 gr lievito di birra
25gr latte in polvere
1uovo
50gr burro
50gr zucchero
10gr sale

ripieno:
250gr prosciutto cotto (in alternativa salame, mortadella, pancetta e si puo aggiungere una fetta di formaggio)
1 uovo per spennellare

Procedimento:
Mescolate 375gr di farina con il lievito ed il latte in polvere e tenete da parte il resto della farina

unite l'uovo e mescolate. A parte mescolate il burro, lo zucchero, e il sale; quando tutto è ben amalgamato aggiungete la farina tenuta da parte

Unite i due impasti e mescolate bene tutto. Nel caso fosse necessario, aggiungete un po di farina. Lasciate lievitare la pasta per 45 minuti ca

Stendete la pasta ritagliate delle strisce di 10x6cm e disponete su ciascuna striscia di pasta delle fette di prosciutto cotto. Arrotolate le strisce, spennellate con l'uovo sbattuto e lasciatele lievitare ancora per 50 min.

Disponete i rotolini in una teglia unta e cuocete in forno a 180 per 40 min ca

Ps non li ho mai provati !!!

manca un liquido...

non vorrei dire una stupidaggine, e soprattutto non vorrei mai fare una brutta figura con il Re e la Regina dei lievitati , Adriano e Paoletta ,
ma 50 gr. di lievito di birra per 500 gr. di farina mi sembrano veramente troppi, no ?

circa 200/250 gr dipende dalla farina che userai
però metterei acqua col latte in polvere, o acqua e latte in parti uguali.

/Adriano ma poi il latte in polvere assorbe liquidi? non l'ho mai usato [/quote]


preferirei il latte fresco perchè non mi piace molto l'idea di quello in polvere (neanche per mio figlio di 6 mesi!!non vedo l'ora di passare a quello della centrale!!) quindi dovrei mettere 100-125gr acqua e altrettanti di latte!! mentre per la farina pensavo 00 e manitoba (50 e 50) ( ho azzardato troppo!!! )

quindi dite che posso cimentarmi in questa ricetta così modificata:

al posto del latte in polvere 250gr di latte fresco e 300 di farina manitoba e 200 farina 00!!! spero di riuscire in settimana a farli epoi vi faccio sapere!! grazie ancora della disponibilità

fatti!!! diciamo che come prima volta e non sapendo come reagiva la pasta in cottura ho cercato di farli in tutti i modi(un po piu alti e un po piu bassi, piu larghi e piu stretti... purtoppo la fretta è mia tiranna quindi l'aspetto lascia un po a desiderare ma nell'insieme sono buoni( sono piaciuti anche a mio marito!!! ) purtroppo volevo inserire le immagini ma sono troppo grandi e non sono capace a modificarle!!! se ci riesco lo faccio fare domani a mio fratello!!!!!