gennarino.org

So che il caffè è una delle cose più preparate nelle case italiane..però io non lo bevo (solo nei dolci e nel gelato, e lì mi fa impazzire) e mio marito è allergico alla caffeina
Il punto è che comunque uno agli ospiti deve pur farlo!
Ho due macchinette bi@letti, una da 2 u una da 3 e una macchinetta non identificata da 6. I miei suoceri dicono che lo faccio male e vorrei imparare.
Quali sono i trucchi?
Quanta acqua va? Quanto caffè? Va pigiato col cucchiani o no? Quando si spegne la macchinetta? e via di seguito....
Se avete notizie vi ringrazio tanto....lo so che dovrebbe essere automatico ma evidentemente per me non lo è

Ho spulciato nel forum perché mi pareva di ricordare un topic su questo argomento, ma non sono riuscita a trovarlo (o magari mi ricordo male).
Comunque a me avevano spiegato questo:
- acqua fino alla valvola
- la polvere va inserita senza premere, senza fare buchini o altri strani riti e deve arrivare a livello del filtro
- fuoco basso e coperchio aperto
- bisogna tagliarli la coda, ovvero non fare uscire tutto dalla macchinetta ma spostarla dopo che sono usciti i primi due terzi
- ovviamente più la caffettiera viene usata, meglio viene il caffè

Aggiungi un paio di chicchi di sale grosso di maldon sopra il caffè prima di chiudere la moka.

Mi permetto di inserire questa bella scena di de filippo.
Fare il caffè in effetti è un'arte. Da imparare, magari con qualche segreto, come ci svela il grande de filippo.
Purtroppo, macchimette come quelle che si vedono nel video non ce ne sono più tante in giro, ed è gia una grande differenza.
Io personalemente non ho segreti da svelarvi, procedo più o meno come descrive claudia, ma tenendo rigorosamente il coperchio chiuso perchè altrimenti secondo me l'aroma si disperde, e il caffè lo metto un pò oltre il filtro a mò di vesuvio, ovviamente senza premere come già dice claudia.
La fiamma la tengo medio bassa, solo alla fine l'alzo un pò. Spengo un pò prima che esca del tutto.

Io purtroppo non posso vedere il video, quindi quella macchinetta non l'ho vista
Sul coperchio ho il dubbio dell'aperto o chiuso...aperto pensavo anche io che si disperdesse l'aroma.
Una mia amica mi dice sempre che devo mettere tanto caffe e premere bene col cucchiani per farlo venire più denso...ma tanto il mio viene male Invece meglio che non sia tantissimo?
Temperatura bassa e chiudere quando il caffè ha raggiunto i 2/3, quindi?
Quando è uscito tutto, devo girare il caffè direttamente dentro la macchinetta?

Come ti capisco! Pure il mio caffè è uno schifo, ma tanto fa la macchinetta... quando lo faccio con la mia viene schifosissimo (lo preparo non più di una volta alla settimana) mentre se lo preparo a casa della mia ex suocera viene solo malino

/la cosa più simpatica è cha la mia moka non fa gluglu quando sale il caffè... mi tocca pure star li a far la posta

Io faccio così:
- acqua fino alla valvola
- compatto la polvere unicamente battendo l'imbutino (è importante, se si pressa brucia), alla fine ha una leggera bombatura che fuoriesce
- fuoco a fiamma medio/alta fino al primo caffè
- tolgo dal fuoco e aspetto che cessi di uscire
- rimetto sul fuoco al minimo e lascio che esca lentamente, se prende la corsa levo di nuovo

2 cose importanti: la macchinetta non va mai lavata con detrsivi; il caffè, una volta aperto, va conservato in frigo.

eheh Claudia...sul caffè è un disastro..ma sul resto ogni tanto soccombono (non per mia bravura ma oer loro diciamo "ingenuità" )

Azabel, pure io al massimo il caffè lo faccio una volta a settimana però uso quelle da tante anni..possibile che siano ancora non adatte???

Adriano, Roby, una cosa: io apro la confezione del caffè e poi la metto in barattolo in credenza...quindi anche con tutto il barattolo va tenuto in frigo?
Scusate l'ignoranza: io l'acqua la metto fredda, direttamente dal rubinetto..va bene?

sabato mattina quando vieni a casa mia ti faccio vedere come lo preparo io.
antonia

Già come si fa un caffè buono?
A me sembrano cattive anche molte miscele vendute a Napoli: sono spesso amare. Il caffè buono deve essere denso, profumato e rotondo. E lo è molto raramente