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Tempo fa leggevo in rete di uno zucchero gelificante che agisce come la pectina, ma è completamente naturale.

dopo un lungo cercare finalmente l'ho trovato all' Esselunga ed ovviamente l'ho subito comprato.

Nella lista dwgli ingredienti compaiono solo
zucchero
acido citrico
pectina di frutta.

Nelle scorse settimane ho fatto della marmellata di pesche quelle tardive e si è cotta ed addensata in poco tempo ed il sapore è buono non si sente il sapore della pectina quel retrogusto strano.

Anche la resa della frutta è ovviamente maggiore, ma ho comunque qualche dubbio....quindi chiedo a voi se qualcuno conosce questo zucchero e ne fa uso ?
Grazie mille Angy.

Lo uso per caramellare la frutta.. e non più per le marmellate... lo trovo molto buono. Uso il confsuc.
Da quando ho il bimby preparo le marlellate con un procedimento più lungo .. ma con una resa migliore come gusto della marmellata finale.. e non lo cambio più.. peraltro sebbene sia lungo (2 giorni) non è complesso e la cottura effettiva è molto breve..

Lasci la frutta in infusione con lo zucchero, prima di cuocerla?

Rispondo a chi pensa che il fruttapec sia una roba chimica o che faccia male, se n'era già parlato:
viewtopic.php?f=10&t=15148&start=45#p172828

E' naturale, permette la cottura della frutta in soli 3 minuti, non serve la prova piattino (che non funziona), l'unica accortezza è usare metà dose rispetto a quella indicata.

Il metodo di Silvia è un'altra cosa, mi piacerebbe assaggiarne il risultato

Sergio bravo, sottoscrivo tutto, lo sto ripetendo da un sacco di tempo ma mi scontro contro muri di pregiudizi