gennarino.org

salve a tutti purtroppo in questa giornata uggiosa non ho potuto fare niente e dei buoni propositi di provare la focaccia croccante di adriano non ne ho fatto nulla visto che per recuperare le 3 di questa notte ci siamo addormentati tutti e 4 e ci siamo svegliati alle 17 decisamente troppo tardi per cominciare la lavorazione!!!

per non rimanere a mani in mano però ho deciso di cominciare con quello che mi frullava nella testa da ben 2 mesi vale a dire il lievito naturale!!!

l'unico problema è che dopo aver letto il riepilogo, aver deciso di affidarmi alla ricetta semplificata di teresagennarino(solo acqua e farina) e averlo impastato mi è sorto un dubbio(anzi forse più di uno):

NON DOVREBBE VENIRE UN PANETTO!?!?
non dovrebbe essere lasciato in frigo??
e poi visto che il mio è un blog decisamente appiccicoso come faccio a metterle in un piatto (e non in una ciotola) mi ritroverei l'impasto dappertutto!!!

considerando che io l'ho già impastato fatemi sapere quanto prima altrimenti butto via già il primo esperimento!!!

tittina, non buttare niente!
hai fatto solo acqua e farina, oppure hai messo lo yogurth?
e' vero che Teresa parla di pari quantita' di farina e acqua (come in un poolish) mentre dalla foto il panetto e' piu' consistente, ma in attesa che passi Teresa, puoi senza dubbio mettere il tuo blob liquido in un barattolo e continuare cosi': l'importante e' che il tutto fermenti.
Per darti un'idea di come procedono le cose quando si parte da pari quantita', puoi dare un'occhiata qui (come starter io li' usai la farina di segale):

poi man mano se preferisci puo' passare al lievito "a panetto":

in bocca al lupo!

grazie dei consigli ma per comodità prima o poi vorrei passare a un qualcosa di un pochino piu consistente ma non del tipo di quello "secco" di ciccioformaggio (tanto per intenderci) sarà possibile?

nel frattempo il mio lievitino ha cominciare a fare qualche bollicina vedremo domattina come si saà comportato nella notte.

per ora l'ho messo nel forno a microonde spento con un piatto sopra leggermente scostato per far prendere un po' d'aria( purtroppo non ho barattoli che mi contengano il tutto perchè da appassionata tupper.. ho eliminato tutti i contenitori di vetro .

aiuto ieri pomeriggio tardi ho fatto il lievito ma a tutt'oggi non è cresciuto affatto tanto che non ho neanche fatto il rinfresco, cosa devo fare? e se ci aggiungo una puntina di lievito?

grazie dell'incoraggiamento salutistagolosa !!! senza saperlo ho fatto bene!!! ora provo a metterlo in un posticino un po piu caldo e aspetto altre 24 ore sperando che cominci ad aumentare di volume!! l'unica cosa che mi dispiace è che così quando sarà pronto io non potrò godere dei suoi frutti visto che la dieta che sto per iniziare mi allontana da ogni tipo di carboidrato per 3 lunghissime settimane!!!

purtroppo l'ho fatto con l'acqua del rubinetto! e qualche piccola bolla si era formata ma decisamente poche e poi non ho proprio rispettato le dosi teresa perchè ho cercato di farlo rassodare un po ed ho aggiunto un po più di farina ma cmq rimane moooolto liquido!!! gli do altre 24 ore dopodichè ricomincio da capo con acqua della bottiglia, ambiente un po piu caldo da subito, dosi precise e tanta buona volontà!!!

conclusione del primo esperimento di lievito naturale!!! si è inacidito , o meglio prima ha cominciato la fermentazione e poi ha inacidito !!! ma domani lo rifaccio!!!