Piero t hai fatto anche questi di Paoletta?
Perchè a 'sto punto sono molto indecisa!
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Croissant vari
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Croissant vari
da ciaoangy » 02/01/2010, 0:28
http://aniceecannella.blogspot.com/sear ... 0del%20bar
Piero t hai fatto anche questi di Paoletta?
Perchè a 'sto punto sono molto indecisa!
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Perchè a 'sto punto sono molto indecisa!
- ciaoangy
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Re: Sto facendo i Croissant di Ciccio
da piero » 02/01/2010, 1:51
...li ho fatti un po' tutti, in varie versioni. Personalmente li preferisco senza uova 
Comunque sia con quelli di paoletta, che con quelli di ciccio vai tranquilla
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"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: Sto facendo i Croissant di Ciccio
da Paolina » 02/01/2010, 11:17
Angela io ho fatto e faccio ogni settimana i croissants con l'impasto di Paoletta e sono veramente deliziosi...
io però preparo sempre l'impasto la sera prima quindi diminuisco il lievito a 8 o 10 grammi ed aumento lo zucchero a 120 gr - ma questi sono gusti - ed aromatizzo con vaniglia (lascio riposare l'impasto in frigo)
se vuoi fare anche tu l'impasto il giorno prima ricordati però che le sfogliature van fatte il giorno seguente prima della formatura dei croissants
io però preparo sempre l'impasto la sera prima quindi diminuisco il lievito a 8 o 10 grammi ed aumento lo zucchero a 120 gr - ma questi sono gusti - ed aromatizzo con vaniglia (lascio riposare l'impasto in frigo)
se vuoi fare anche tu l'impasto il giorno prima ricordati però che le sfogliature van fatte il giorno seguente prima della formatura dei croissants
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Re: Sto facendo i Croissant di Ciccio
da Lori » 02/01/2010, 18:28
Bellissimi!! Ho una vera passione per i croissant. Hai pensato di farli con la pasta madre?
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Re: Sto facendo i Croissant di Ciccio
da piero » 02/01/2010, 20:38
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Re: Sto facendo i Croissant di Ciccio
da piero » 02/01/2010, 20:41
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Re: Sto facendo i Croissant di Ciccio
da paoletta » 02/01/2010, 22:17
Il mio Blog http://aniceecannella.blogspot.com
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Re: Sto facendo i Croissant di Ciccio
da piero » 02/01/2010, 22:40
I soliti, ma senza uova 
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Re: Sto facendo i Croissant di Ciccio
da ciaoangy » 02/01/2010, 23:06
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Re: Sto facendo i Croissant di Ciccio
da paoletta » 02/01/2010, 23:15
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Re: Sto facendo i Croissant di Ciccio
da ciaoangy » 02/01/2010, 23:36
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Re: Sto facendo i Croissant di Ciccio
da Paolina » 03/01/2010, 10:30
perchè cosa succede se lievitano a temperatura ambiente 
in fondo l'impasto contiene solo 25 gr di burro 
...pensavo non ci fosse chissà che differenza e che il frigo aiutasse solo ad eliminare un pò di acidità all'impasto...
in fondo l'impasto contiene solo 25 gr di burro ...pensavo non ci fosse chissà che differenza e che il frigo aiutasse solo ad eliminare un pò di acidità all'impasto...-
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Re: Sto facendo i Croissant di Ciccio
da ciaoangy » 03/01/2010, 13:11
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