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Piero t hai fatto anche questi di Paoletta?

Perchè a 'sto punto sono molto indecisa!

...li ho fatti un po' tutti, in varie versioni. Personalmente li preferisco senza uova

Comunque sia con quelli di paoletta, che con quelli di ciccio vai tranquilla

Angela io ho fatto e faccio ogni settimana i croissants con l'impasto di Paoletta e sono veramente deliziosi...
io però preparo sempre l'impasto la sera prima quindi diminuisco il lievito a 8 o 10 grammi ed aumento lo zucchero a 120 gr - ma questi sono gusti - ed aromatizzo con vaniglia (lascio riposare l'impasto in frigo)
se vuoi fare anche tu l'impasto il giorno prima ricordati però che le sfogliature van fatte il giorno seguente prima della formatura dei croissants

Bellissimi!! Ho una vera passione per i croissant. Hai pensato di farli con la pasta madre?

I soliti, ma senza uova

perchè cosa succede se lievitano a temperatura ambiente in fondo l'impasto contiene solo 25 gr di burro ...pensavo non ci fosse chissà che differenza e che il frigo aiutasse solo ad eliminare un pò di acidità all'impasto...