Conservazione crema cioccolato e nocciole
Inviato: 15/02/2010, 14:09Vorrei chiedervi un consiglio...
Tra le ricette del sito ho visto questa:
Crema spalmabile alle nocciole
Ingredienti:
100 gr. di nocciole sgusciate, tostate e senza pellicina
100 gr. di cioccolato fondente (io uso quello "alternativo")
100 gr. di zucchero a velo (ma se si vuole tenere il tutto un po' amaro meglio usarne solo 80)
35 gr. di burro
150 gr. di latte
Procedimento:
Per togliere facilmente le pellicine ho messo sulla leccarda del forno le nocciole per circa 10 minuti a 100°, poi le ho tolte prendendone una manciata e sfregandole rapidamente tra le mani.
Nel frullatore ho messo lo zucchero poi le nocciole ed il cioccolato, infine il burro ed il latte. Se il frullatore cuoce (tipo bimby) si fa cuocere per 4 minuti a 60 gradi mentre si frulla, altrimenti mettete tutto sul fuoco in un tegame dopo aver frullato.
Nota: ho usato le nocciole dell'anno scorso - che avevo conservato in un vaso all'asciutto e hanno dato un risultato migliore (il profumo di nocciole e' piu' intenso) rispetto a quello di quest'anno.
---
Omar
Mi sto chiedendo: e la conservazione? Va bene che con dei ragazzi in casa non dura tanto, ma con il latte...
Con queste dosi va conservata in frigo, e resta spalmabile? E quanto tempo si potrà tenere?
Tra le ricette del sito ho visto questa:
Crema spalmabile alle nocciole
Ingredienti:
100 gr. di nocciole sgusciate, tostate e senza pellicina
100 gr. di cioccolato fondente (io uso quello "alternativo")
100 gr. di zucchero a velo (ma se si vuole tenere il tutto un po' amaro meglio usarne solo 80)
35 gr. di burro
150 gr. di latte
Procedimento:
Per togliere facilmente le pellicine ho messo sulla leccarda del forno le nocciole per circa 10 minuti a 100°, poi le ho tolte prendendone una manciata e sfregandole rapidamente tra le mani.
Nel frullatore ho messo lo zucchero poi le nocciole ed il cioccolato, infine il burro ed il latte. Se il frullatore cuoce (tipo bimby) si fa cuocere per 4 minuti a 60 gradi mentre si frulla, altrimenti mettete tutto sul fuoco in un tegame dopo aver frullato.
Nota: ho usato le nocciole dell'anno scorso - che avevo conservato in un vaso all'asciutto e hanno dato un risultato migliore (il profumo di nocciole e' piu' intenso) rispetto a quello di quest'anno.
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Omar
Mi sto chiedendo: e la conservazione? Va bene che con dei ragazzi in casa non dura tanto, ma con il latte...
Con queste dosi va conservata in frigo, e resta spalmabile? E quanto tempo si potrà tenere?