gennarino.org

provo a postarlo qui:)!

salve!
..... ho visto una ricetta dove dicono che è importante mettere nell'ìmpasto del poolish o biga... specie d'inverno

il "malto"

scusate l'ignoranza ma come è fatto? Dove si compra? Io sapevo come tutti che la birra si fa con il malto pero... è in vendita? E' una farina?
roberce

Se hai vicino qualche supermercato Naturasì lo trovi senza problemi...

Io lo compravo dal panettiere, non era ufficialmente in vendita ma me lo dava, così come il lievito fresco e la farina che usava per la sua panificazione.

se proprio non lo trovi puoi sostituirlo tranquillamente al miele

Grazie Teresa utile,
era una domanda che mi frullava in testa in questi giorni : a che serve ?
Ad esempio non immaginavo la questione che riguarda la crosta nei lievitati salati, e non mi pare poco
Mi sono fatta l'idea, anche guardando le ricette di Adriano, che in mancanza fosse possibile sostituirlo solo in taluni lievitati dolci, ma non ho capito bene bene la ratio

Sull'argomento trovai anche questi due link
viewtopic.php?f=10&t=13730
viewtopic.php?t=910

Grazie...mi studierò i Links!!!
In effetti In Natura si avevo visto un malto con una etichetta ambigua ...come se fosse un dolcificante sostitutivo del miele e con la consistenza del miele appunto!
Leggo che per fare il pane andrebbe bene ...meglio ancora se fosse "distasico"!! Questo dovrò vederlo la prossima volta che vado al Natura si
roberce

Lo trovi in erboristeria o nei negozzi macrobiotici !