gennarino.org

Mi hanno regalato un'anatra, surgelata. Vi sarò estremamente grato per links o suggerimenti su che farne! A partire da come spennarla: mi pare di aver capito che devo metterla prima in acqua calda? O prima scongelarla, poi acqua calda? Insomma, l'abc please...
Anche su come cucinarla accetto suggerimenti... ho già trovato , ma mi sembra superiore alle mie attuali capacità culinarie, o meglio dovrei prima studiare nei dettagli i termini tecnici

Genna, puoi dare un'occhiata a quanto dice Sica qui:

e qui:

non ho mai cucinato un'anatra, ma in compenso in gioventù ho spennato qualche pollo anche se non surgelato.

Allora, ovviamente deve essere scongelata, poi ti siedi e con santa pazienza strappi tutte le penne, prima dalla parte di sopra e poi dalla parte inferiore del corpo.Vai nel senso di crescita, altrimenti si strappa la pelle.

Mia nonna non immergeva la bestia in acqua calda, ma so che qualcuno lo faceva, per facilitare l'operazione.
Conviene mette qualche foglio di giornale per terra e fornirsi di un sacco per le piume, perchè l'operazione è sporchevole.

Poi si fiammeggia e infine si strappano le piumine rimaste.
Si tagliano le zampe e il collo, si tolgono le interiora(facendo attenzione alla vescichetta del fiele, se si rompe rovina tutto perchè è amarissimo).
Tutta sta roba si conserva, se si sa come cucinarla, se no si butta.

Infine si cucina, intera o a pezzi.

ps- se digiti "spennare anatra" o "spennare pollo" su google trovi un sacco di suggerimenti, anche con foto per principianti assoluti.

Teresa, son d'accordo... con la nonna ci mettevamo sul terrazzo e poi mi sentivo piumini nel naso per tutto il giorno!

Genna, mettiti qualcosa sui vestiti(vecchi), che i piumini son micidiali, ma poi vai impavido, alla fine lei è solo una papera ibernata e tu un gennarino nerboruto...non ti avrà!!!!

una volta, quando la spiumatura era un'operazione consueta perchè i polli si compravano semplicemente morti, passava per le case un robivecchi che comprava le piume e i piumini.

Salu, son d'accordo...del resto fino agli anni '60 la carne(almeno qui) era il piatto della domenica e nel resto della settimana si mangiavano frattaglie e quinto quarto, oppure altre cose...tanta verdura, legumi, patate e formaggi...e dello stesso pollo si usava tutto, mica solo cosce e petto, c'erano le interiora, il collo, le zampe, si mangiava perfino la lingua e la cresta...con un pollo ci andava in tavola una famiglia di sei persone!

Io ieri sera ho mangiato alette al forno, 1 chilo e 200 per 1 euro...erano fantastiche...e con i torsi ho fatto il brodo.