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La domanda la faccio e il consiglio lo do.

Domanda : secondo voi si può usare il cacao amaro in sostituzione del cioccolato al 70%? E se sì, devo aumentare nella ricetta il quantitativo di grasso ? Penso questo perchè il cacao non ha il burro di cacao che è invece presente nella cioccolata.

Il consiglio: il libro che oggi si può acquistare con il Corriere (a 1euro e 90 oltre al prezzo del quotidiano) , Cioccolato ,per l'appunto, in collaborazione con Slow Food: è fatto bene, contiene delle ricette abbastanza semplici e ha delle bellissime foto. Ovviamente lo consiglio a chi , come me,è un neofita .
Io non amo molto i dolci e so farne pochi; mi piace prepararli e offrirli a chi ne è ghiotto, però a parte qualche dolce al cucchiaio, qualche pasticcino e qualche torta non so fare molto altro e un po' mi dispiace.
Una volta avevo un libro ( De Riso) assolutamente non alla mia portata, mi è scesa subito la catena.E anche altri ricettari propongono dolci un po' troppo elaborati per le mie capacità.
Invece con questo ricettario mi è venuta la voglia di sperimentare qualcosa, mi sembra decisamente più alla mia portata.

si avvicina il natale....e il preparato per la cioccolata calda di paoletta è un pensierino carino da infilare nei regali mangerecci
ma si avvicina anche l'inverno, e una cioccolata bollente non si rifiuta mai!

http://aniceecannella.blogspot.com/2009 ... tazza.html

Temo che la sostituzione sia impossibile. Torte a base di cacao, biscotti di pasta frolla al cacao e cose simili, ti sembrano fuori luogo?

Anche se nessuno mi si fila (e la capa disapprova), io continuo a ribadire questa mia , in cui il cioccolato della caprese è sostituito da cacao, con maggiore quantità di zucchero (puoi anche aumentare il burro se vuoi ma ci sono già tante mandorle, io non l'ho mai fatto perché così mi piace già troppo).

Grazie Marta!
La ricetta che tu dai è alla mia portata, domenica proverò...

Brave!
Allora fatemi sapere se vi è piaciuta...