gennarino.org

Non capisco il motivo del raffronto, quella della Felder è una brioche a più alta percentuale di burro e uova, quindi quasi senza liquidi (latte o acqua) come ce ne sono mille altre, non quella di Montersino.
Ma non per questo una sarà migliore o peggiore dell'altra, sono semplicemente diverse

Comunque io quella della Felder l'ho fatta, con alcune modifiche, e l'ho trovata eccellente!
Sta qui http://aniceecannella.blogspot.com/2010 ... ioche.html

Questi gli ingredienti usati, le uova le uso sempre medie:

420 gr di farina forte o 280 gr manitoba 140 gr 00 (io ho usato la rieper gialla)
60 gr di zucchero
35 gr di latte
15 gr di lievito di birra fresco
5 uova
240 gr di burro morbido
7 gr di sale
aromi: vaniglia, scorza grattugiata di un'arancia o limone

1 tuorlo e poco latte per la spennellatura finale
zucchero a granella

Di sicuro quella di Montersino è molto poco idratata, rispetto a quella della Felder.