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Corso di Adriano e Paoletta

MessaggioInviato: 21/05/2010, 18:26
da Primavera
Si è concluso ieri sera a Milano il corso di panificazione di Adriano e Paoletta che, in questo momento, sono in viaggio per il sud, Adriano torna a casa per qualche giorno, mentre Paoletta domani sarà a Matera. Tappa successiva: Firenze!
Stamattina erano provati per la stanchezza di questo intensissimo periodo, ma mi sembravano anche soddisfatti dei risultati ottenuti dagli allievi. Era un "master "di panificazione e a me, analfabeta di ritorno, si è aperto un mondo.
Bravi Maestri!
Adriano e Paoletta sono assolutamente complementari, un disel Adriano, un vulcano di energia Paoletta: hanno lavorato ininterrottamente per tre giorni per allestire, organizzare, porzionare, definire tutte le loro ricette che, in parte conosciamo dai loro blog, ma che realizzate davanti a noi, assumono tutto un altro significato: sarò all'antica, ma vedere dal vivo, chiedere, provare sotto occhi vigili, è tutta un'altra storia, non c'è video che tenga!
Anche in questo caso, come già nei loro blog, ci hanno offerto con generosità le loro conoscenze, ci hanno seguito con occhio attento correggendo, elogiando e chiacchierando anche con leggerezza, le ore sono volate e, quando la fatica si faceva sentire, ci accorgevamo che era già buio da tempo! La voglia di vedere realizzati e cotti i prodotti, ha fatto sì che molti si siano fermati fino alla fine per vedere sfornare focacce e pan brioche e per addentarli ancora caldi.
Le mani di Adriano si muovono lievi e sicure e, mentre il nostro blob è ancora appiccicoso e indistinto, sotto le sue dita la pasta si incorda.

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E... alla fine, dopo tanta attesa davanti al forno, eccoli, lucidi, soffici e morbidi, pronti per una fetta di salame!

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Grazie! Vi aspetto di nuovo!

Re: Corso di Adriano e Paoletta

MessaggioInviato: 21/05/2010, 18:35
da caris
ma che bello!!! Spero di fare anche io questa esperienza! Grazie Primavera e bravi Adriano e Paoletta!!! :cool: :cool: :cool: :cool: :cool: :cool: :cool: :cool:

Re: Corso di Adriano e Paoletta

MessaggioInviato: 21/05/2010, 19:11
da rimmel
Sono perfettamente d'accordo con Primavera.Ho avuto il piacere di passare 4 giorni a Napoli con Adriano e Paoletta e sono rimasta incatata a guardare Adriano con le mani in pasta,non sono mai stata tanto felice di stancarmi con il piacere di farlo.Vedere sulle spianatoie impasti mollicci e spatasciati prendere forme perfette nelle sue mani è qualcosa di incredibile è veramente non trovo oggettivi per definire la sua competenza,è solo la conferma di un mito.Paoletta è Paoletta,un vulcano degna allieva del suo Maestro. :)
antonia

Re: Corso di Adriano e Paoletta

MessaggioInviato: 21/05/2010, 19:25
da Primavera
Non avrei mai pensato di riuscire a incordare a mano un impasto idratato all'80%: ma vuoi mettere la soddisfazione? 8-O

Re: Corso di Adriano e Paoletta

MessaggioInviato: 21/05/2010, 19:34
da TeresaDeMasi
Oh, era proprio ora che qualcuno si decidesse a raccontarci qualcosa... :grin:

Re: Corso di Adriano e Paoletta

MessaggioInviato: 21/05/2010, 21:59
da MariaRomano
Io c'ero, da allieva e a distanza di giorni, ne parlo ancora a tutti!
Ho impastato, incordato, sfogliato con successo (!!!) ma soprattutto mi sono divertita (complici le mie amichette Antonia e Tinuccia) e il Maestro mi ha benevolmente "cazziato" per "l'ammuina" e per la mia poca dimestichezza nell'usare correttamente le mani e l'attrezzatura a disposizione, tramite la quale, impasti smollicchiati, umidicci ed impertinenti, andavano prendendo corpo, forma, meravigliosamente, faticosamente fino all'incordatura con la prova "del velo" ;-)
Un'esperienza indimenticabile: i due Maestri, perchè veramente lo sono, ci hanno trasmesso le loro competenze, senza risparmiarsi, sapendolo fare, perchè non è da tutti saper insegnare. Un gran bel duo Adriano e Paoletta!
Mi sarebbe piaciuto continuare ancora, fissare meglio le tante tecniche e procedimenti esposti. Spero si possa fare in futuro, me lo auguro.
Con un pizzico di nostalgia, li penso nello sperduto e freddo nord, dove spero siano stati accolti con lo stesso calore col quale li hanno circondati le calorose ragazze campane. :)

Ah, quasi dimenticavo di ringraziare pubblicamente il Maestro Adriano per avermi fatto dono del suo preziosissimo e vivacissimo lievito madre!!!

Re: Corso di Adriano e Paoletta

MessaggioInviato: 22/05/2010, 6:43
da tavernadei7peccati
grazie per i resoconti...quaggiù stiamo facendo vorticare le rotelle per un corso "profondo sud"... 8-)

Re: Corso di Adriano e Paoletta

MessaggioInviato: 22/05/2010, 9:25
da milene
io spero che si possa replicare ancora qui al nord :)

Re: Corso di Adriano e Paoletta

MessaggioInviato: 22/05/2010, 9:50
da Primavera
Mentre aspettiamo alleniamo i bicipiti :grin:

Re: Corso di Adriano e Paoletta

MessaggioInviato: 22/05/2010, 10:04
da marjlet
Io del profondo sud mi sento un emarginata :(
Anche noi delle isole pretendiamo i maestri :-x

Re: Corso di Adriano e Paoletta

MessaggioInviato: 22/05/2010, 16:11
da Adriano
Primavera ha scritto:Non avrei mai pensato di riuscire a incordare a mano un impasto idratato all'80%: ma vuoi mettere la soddisfazione? 8-O


e pensa un pò che invece era all' 85% e con farina di media forza ;-)

Sono praticamente distrutto, ma è stata un'esperienza emozionante; ho incontrato una cordialità che non mi aspettavo ed ho avuto modo di conoscere una persona stupenda: disponibilità a 360°, non un appunto (nonostante il "casino" che abbiamo messo in piedi), gentilezza ed attenzioni da sorella. Non finirò mai di ringraziarti.

rimmel ha scritto:Ho avuto il piacere di passare 4 giorni a Napoli con Adriano e Paoletta


tu e Tinuccia siete stati due veri e propri angeli custodi, non so come avremmo fatto senza di voi...

lizzy ha scritto:il Maestro mi ha benevolmente "cazziato"

e ci credo! sei una discola: come giravo le spalle facevi a modo tuo, sono sicuro che mi facevi pure le linguacce :D

Re: Corso di Adriano e Paoletta

MessaggioInviato: 22/05/2010, 16:12
da Adriano
tavernadei7peccati ha scritto:quaggiù stiamo facendo vorticare le rotelle per un corso "profondo sud"... 8-)

e fatele girare perbenino, mi piacerebbe moltissimo essere tra voi ;-)

Re: Corso di Adriano e Paoletta

MessaggioInviato: 22/05/2010, 17:26
da Dile
E i dintorni di Roma, no?

Re: Corso di Adriano e Paoletta

MessaggioInviato: 22/05/2010, 17:54
da Adriano
Dile ha scritto:E i dintorni di Roma, no?

Roma dovrebbe essere la tappa successiva a Firenze, ma ancora non abbiamo definito.

Re: Corso di Adriano e Paoletta

MessaggioInviato: 22/05/2010, 19:15
da piero
Adriano ha scritto:Roma dovrebbe essere la tappa successiva a Firenze, ma ancora non abbiamo definito.


...e definite in fretta, che qui ci sono centinaia di mani fremono :grin: :grin: