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Anche io ho avuto la fortuna di partecipare al corso romano e posso solo confermare e ripetere quello che tutti hanno già detto.

Sono una coppia insuperabile: generosità, disponibilità, competenza, bravura, pazienza, energia...sono solo le prime parole che mi vengono in mente e se continuassi troppe ne scriverei, quindi ne aggiungo una sola:

Grazie.

Senza di voi sicuramente sarei stato ancora fermo a "caro amico".

Avevo scritto una lenzuolata, come al mio solito, ma al momento dell'invio mi sono persa tutto.
Provo a riassumere(vi è andata bene, eh? ).
Reduce dal secondo corso di Palermo, insieme a Cinzietta, Enza ed altre, vi raccomando caldamente di andarci, se si organizza dalle vostre parti.
Abbiamo ricevuto una base teorica di tutto rispetto e la possibilità di sperimentare ampiamente.
L'organizzazione era perfetta, dalle attrezzature agli ingredienti pesati al millimetro.
Il clima calmo, allegro, familiare.
Adriano e Paoletta si sono presi cura di noi, lui tranquillo, competente e ironico, lei instancabile, disponibile e precisa.
L'ultima sera, gran finale: pizze e calzoni di Adriano e croissant di Paoletta.
Ripeto: andateci e scoprirete di aver fatto finora un genocidio di lieviti , del perchè vi si ammassava il pane e/o vi si sgonfiavano le brioches, imparerete a maneggiare impasti idratati oltre l' 85% e a formare due panini per volta, uno per mano, come i professionisti.
Grazie(ed è poco) Paoletta ed Adriano

mi accodo al post di Anita per confermare quanto detto da chi mi ha preceduto.. se ricapitano da queste parti ci vado di corsa..ho vissuto un esperienza bellissima e la sorpresa piu' grande sono stati proprio loro...Adriano e Paoletta, due persone straordinarie!! Io non sono di molte parole ma lavorare con loro è stato al di sopra di ogni piu' rosea aspettativa.. mi sono entrati nel cuore e approfitto di questo spazio per dirgli ancora GRAZIE!

So di essere monotona ma ci tengo ad esprimere anch'io la mia soddisfazione per il corso di Adriano e Paoletta. Sono alle primissime armi e il pensiero di dovermi confrontare con dei maestri mi intimoriva molto, ma le mie paure sono state polverizzate in un attimo dalll'enorme disponibilità e dall'umiltà attraverso cui Adriano e Paoletta sono riusciti a veicolare la profnoda competenza che possiedono. Insomma, è stato bello aver partecipato e, se prima di fare il corso mi sembrava eccessivo l'entusiasmo di quanti scrivevano che lo avrebbero volentieri rifatto, adesso so per certo che, se fosse possibile, lo rifarei anch'io.
Un ringraziamento ulteriore vorrei farlo alle mie compagne di corso che con piccoli gesti e dolci sorrisi hanno ricreato quel calore di casa che mi piacerebbe trovare ovunque io vada.
Vedere Anita accompagnare lo spolvero della spianatoia con un'elegantissima mossa dei fianchi, poi, dà al corso un valore aggiunto inestimabile, per il quale immagino mi invidierete (sicuramente quanti di voi hanno la fortuna di conoscerla).
Gabriella

Che bello, adesso ci accomuna anche la fortuna di aver potuto partecipare al corso di Adriano e Paoletta!
Per quanto mi riguarda è stata un'esperienza veramente appagante sia per le tante cose apprese, sia per la compagnia di persone così deliziose!
Un bacio