gennarino.org

Buongiorno Gennarini....un consiglio per favore ..
mi hanno regalato un panetto di Pasta di Mandorle d'Avola...oltre al latte di mandorla , che mi piace ma con moderazione, quale altro utilizzo prevede?

Potresti farci dolcetti con all'interno delle amarene candite, oppure usarla per ricoprire una torta delizia

Granita tutta la vita!

Granita di Mandorla.jpg (20.29 KiB) Osservato 3767 volte

Io mi trovo bene con queste dosi, ma varia a tuo piacimento. Più pasta ci metti, più è intensa

180 gr di pasta di mandorle
80 gr di zucchero
400 gr di acqua

Se hai la gelatiera, fai presto (20-25 minuti)
Altrimenti, metodo tradizionale: freezer e gira ogni 15-20 minuti fino a giusta cristallizzazione

Piesse: c'è che si è fatto 300 km sotto il dilivio per venirsela a gustare...

puoi anche usarla "a freddo" tra due gherigli di noce, per farcire datteri e prugne secche snocciolate, per un effetto più scenografico per ogni frutto colora la pasta di mandorle in maniera diversa.

Io temo che la pasta di mandorle preparata per essere bevuta non sia adatta ad essere cotta: troppo dolce...

grazie a tutti

Potresti provare a fare il biancomangiare alle mandorle. Io lo preparo con le mandorle fresche, probabilmente va bene anche la pasta di mandorle. Domani inserisco la ricetta, devo andarla a cercare. Il mio biancomangiare assomiglia ad una pannacotta alle mandorle, l'ho fatta anche alle castagne. Non c'e` amido ma gelatina. Prometto di riportare tutto.

Stef.

Eccomi di nuovo seduta al computer.
Latte fresco 1l
Mandorle pelate 250 gr
Zucchero 250 gr
8 fogli di colla di pesce ( io uso la gelatina per motivi di reperibilita`)
Panna montata 250 gr
Scorze di limone

Portare il latte a ebollizione con le scorze di limone. Buttarle via, aggiungere le mandorle e lasciarle a bagno 15 min con recipiente coperto. Filtrate con uno strofinaccio per eliminare tutte le mandorle - ahime` si buttano, nessun sapore - Rimettete il latte sul fuoco e aggiungete lo zucchero e in seguito i fogli di gelatina previamente ammollati nell'acqua e strizzati. Fate sciogliere la gelatina completamente, lasciate raffreddare.Aggiungete la panna montata e incorporatela delicatamente. Se il composto e` anche solo un poco tiepido la panna si scioglie. Ungete uno stampo con olio di mandorle. Versatevi il composto e mettete in frigo per un paio di ore.

Questa e` la ricetta abbreviata di Piero Serra. Io metto meno zucchero, sempre troppi zuccheri, e le mandorle le lascio a bagno un'intera notte. Partendo dalla pasta di mandorle i assaggerei prima di mettere lo zucchero.