gennarino.org

Sulla prova del cuoco, ora.
E scopro che lo sta facendo partendo dallo iogurt, come sperimentai dodici anni fa in it.hobby.cucina (ci devono ancora essere i miei post, in it.hobby.cucina) proprio con la pizza.

Scusate, me ne vado un po' a svolazzar nell'aere.

Trovato, che voi sareste pure capaci di dire che millanto!

http://groups.google.it/group/it.hobby. ... izza&pli=1

Mah... A me pare, non nello specifico, che racconti tante di quelle fesserie in trasmissione...

Sta dicendo, credo, un'altra cavolata. Ma se tiene sempre il lievito in frigorifero non diventa molto acido?

p.s.: sicuramente il lievito come hai fatto tu funziona.

E poi: farina bianca e farina "xxx"...

Così la gente si immagina che con qualsiasi farina si ottengano quei risultati. Bah.

Io non gli credo più dopo la ricetta dell'impasto per pizza,7gr. di lievito secco...bah e poi tutte quelle ore di lievitazione.Quando l'ho conosciuto io era ancora modesto e sincero...

Ne parlammo a lungo anche con ciccioformaggio, nel ng. Questo non è un lievito forte (altra cosa su cui non sono stati chiari): adatto per la pizza, poco adatto per il pane. Decisamente inadatto per impasti grassi e pesanti, tipo panettone.