gennarino.org

Mi hanno regalato un centinaio di uova con una scadenza molto ravvicinata, praticamente tra due-tre giorni
ho già scartato l'idea di una gigantesca frittata, tanto non saprei dove cucinarla però mi dispiace buttarle (che brutta parola!!!)
idee???

fare un bel po' di pds, da congelare per future torte?
e panetti o cilindri di pastafrolla, come sopra
ah, gli albumi si congelano tranquillamente, ricordandosi di scrivere sui contenitori quanti ce ne abbiamo messi.
I tuorli non so

io ho congelato anche i tuorli. Poi li ho scongelati, bolliti e fatti gli ovis molis

Anita, Dile, grazie
domani comincerò a fare alcuni pan di spagna, spero che l'impastatrice regga, è un pò vecchiotta
gli albumi scongelati poi si montano normalmente?
Dile, pensi che sia possibile cuocere i tuorli senza scongelarli?

Dile posso chiederti come hai fatto a cuocere solo i tuorli? io ho avuto lo stesso problema di consumare un brick di solo tuorli che mi era rimasto dai panettoni e ho fatto come consigliava Anita, panetti di pasta frolla che ho congelato e biscotti da consumare in questi giorni.

Per congelarle puoi usare i bicchierini del caffè...
Puoi fare anche delle frittate rettangolari in forno, alte, di vario gusto, che dopo cotte tagli a dadini e congeli... e che tiri fuori all'occorrenza per i pasti principali...

@ dony non ho provato, ma si scongelano in fretta, comunque. Vedrai che hanno una consistenza un po' strana, ma non fa niente

@ Lori c'è un post qui sul forum, mi pare relativo alla preparazione degli ovis molis, dal quale risultava che il sistema migliore (quello usato da Teresa, se non sbaglio) consiste nel far scivolare i tuorli nell'acqua fredda, si portano a bollore, si spegne e si lasciano raffreddare nell'acqua. Poi si scolano, e siccome il tuorlo cuocendo si è rappreso, si recuperano anche le eventuali bricioline. L'ho usato più di una volta, e in effetti funziona.

grazie Dile... non so se avrei ottenuto un buon risultato con i tuorli liquidi, ossia senza la membrana, forse, che ne so, mettendoli a bagno maria?

Mah, guarda: io avevo congelato i tuorli in un contenitore da frigo, e qualcuno si era rotto, perciò niente membrana. Però si sono lessati lo stesso e, rassodandosi, quando poi li ho scolati non ho avuto nessun problema

grazie mille Silvia per la preziosa informazione!

Io ho cotto i tuorli sodi, come diceva DIle...e poi li ho congelati direttamente cotti! E li uso per l'ovis molis!

ah.... dimenticavo ho anche questa per cuocere il tuorlo