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Salve a tutti ieri sera ho provato a fare le tuiles utilizzando una ricetta di . Non pubblico la ricetta perchè non credo si possa fare, comunque è del tutto paragonabile a molte altre trovate in rete
albumi
zucchero
farina
burro fuso
aromi.

ho sbattuto albumi e zucchero, poi la farina, il burro e in fine gli aromi. ho formato i dischi sulla carta da forno con 2 cucchiaini di impasto e infornato a 190°C.
ho usato tempi di cottura diversi dai 5 minuti indicati dalla ricetta fino ai dieci. ho tolto i dischi dalla placca da forno e fatti curvare sul mattarello.
Ho ottenuto dei dischi dorati ai bordi di consistenza gommosa e dal sapore fortissimo di albume.

Dove ho sbagliato?

io ho questi dubbi:
ho lavorato troppo l'impasto
l'impasto andava fato riposare in frigo come dicono altre ricette
dovevo realizzare dischi più sottili spalmandoli.
gli albumi erano "di recupero". Li ho conservati in frigo per qualche ora prima di usarli.

ditemi voi...

mi rendo conto... ho messo il link al libro proprio nella speranza che qualcuno conoscesse la ricetta in particolare.

impossibile aiutarti, senza ricetta.

Ma, per capire: si possono mettere le ricette, precisandone l'autore? L'importante è non appropriarsene, o no? Lo chiedo anche perché probabilmente io l'ho fatto, sempre mettendo autore e eventuale volume da qui erano state tratte, e non vorrei aver sbagliato.

Ho fatto anche io un veloce giro in rete e ho trovato che la ricetta è già stata pubblicata

Dalle foto che ho sul libro sembrano diverse dalle lingue di gatto che sono abituata a vedere, però la prossima volta proverò partendo da burro e zucchero montati.
Anche se per una pigra come me sciogliere il burro era l'ideale

ecco le foto
le due sovrapposte a destra sono il primo tentativo. cotte 10 minuti. Sono più "rigide" delle altre ma ugualmente appiccicose. Nella parte sotto sono morbide. Siccome mi si erano terribilmente attaccate alla carta forno, nel secondo tentativo (singola al centro) ho ridotto i tempi ti cottura.
Si è comunque attaccata quindi nel terzo tentativo ho cambiato la carta forno e tornata ai tempi di cottura originali. Non si è affatto attaccata ma come la seconda è morbida e appiccicosa. Conservate nel barattolo di latta si sono saldate tutte insieme -.-
DAlle foto della ricetta io mi aspettavo un biscotto più sottile.

Come questo?

lingue_gatto.jpg (254.26 KiB) Osservato 6737 volte

Se sì, come le hai stese?