gennarino.org

Ciao a tutti, sono un nuovo utente di questo forum che seguo già da un po', ma solo ora mi sono iscritto.
Premettendo che non posso aiutare nessuno perchè non sono bravo in cucina, vi volevo chiedere se avete la ricetta di questi dolci napoletani.

Dei miei parenti mi hanno portato dei dolci presi ad un tarallificio famoso a Napoli e devo dire che sono buonissimi.
I taralli dolci sono fatti con le uova, sembra una frolla con del liquore.
Quelli glassati invece hanno una il naspro al limone ma ho provato a farlo e mi è venuto una specie di caramello appiccicoso trasparente. I taralli hanno fatto una brutta fine purtroppo...
So che sono fatti con il lievito di birra e lo strutto ma nulla di più. Il tarallificio li chiama serpentelli e ci sono anche con glassa al cioccolato.

Poi, ho mangiato anche dei taralli da inzuppare nel latte. Erano molto leggeri, biscottati non come quelli pugliesi. Ed avevano il finocchietto in superficie. Anche qui niente ricetta...
Le buste sono tutte uguali e senza ingredienti.
Qualcuno mi aiuta?
Grazie
Alessandro

Magari, dicci il nome del biscottificio... qualcuno forse li conosce! Benvenuto.

Non volevo fare pubblicità magari qualcuno si lamentava visto che mi sono appena iscritto...
Cmq il tarallificio è Leopoldo.

Se andate sul sito:
http://www.leopoldo.it/home.html

poi su SALATO e TARALLIFICIO ci sono questi prodotti:
-Taralli zuccherati e serpentelli. Penso abbiano lo stesso sapore...
-Taralli con finocchietto
-Taralli frolli

E' pubblicità solo se il biscottificio è il tuo: se no, che ci guadagni?

Si, ma dato che non mi conosci...

Beh, voi iniziate a trovarmi le ricette così vediamo cosa posso fare...
No, comunque, non c'è proprio nessuno che può aiutarmi...

I taralli frolli dovrebbero essere questi: .

La mia ricetta potrebbe essere quella che cerchi ed è in fondo alla pagina.

antonia

Grazie Antonia!! Spero che siano loro, non pensavo fossero di Afragola...
Li provo e poi ti dico.
Per la fornitura ditemi se fate incontri e ve la porto, sempre se vi fidate visto che non so cucinare... Poi non voglio critiche...

E per le altre ricette, cosa sapete dirmi?
Vi posto le immagini così magari potete aiutarmi:

I taralli al finocchietto sembrano simili a quelli di Agerola, almeno dalle foto mi sembrano uguali. Non sono come quelli pugliesi, sono biscottati


Quelli nasprati sanno di limone, sembra fatti anche questi con il lievito di birra e la sugna (o burro). Io ho assaggiato solo i serpentelli ma penso siano più o meno simili. La glassa mi sembra particolare non sembrano immersi e poi sarà fatta in modo diverso da quella che conosco.

dalle foto assomigliano rispettivamente ai nostri biscotti di San Martino, alle taralle e ai "tetù"...ma come sono di sapore non so...

Aggiornamento.
Ho fatto i taralli frolli però non posto le foto che è meglio...
No in realtà il sapore è buono però l'impasto mi è venuto un po' morbido (forse le uova erano troppo grandi?), e ho messo 3gr. di bicarbonato di ammonio e 3gr. di lievito chimico su 500gr. di farina. Forse un po' troppo perchè mi si sono sformati...

Poi un appunto, li ho spennellati con l'uovo però una volta cotti hanno quel retrogusto tipo frittata...non so, magari ho sbagliato qualcosa?
Come consistenza rimangono morbidi ma poi si seccano e diventano croccanti.
Il sapore è buono, ma l'ho già detto...tant'è che qua nessuno si è lamentato.

No, non sono siciliani, è tutta roba di Napoli e dintorni.

Cmq ho cercato le foto dei "tetù" su google e non ti dico cosa mi è uscito...

Ho provato a rifarli, modificando leggermente la ricetta.
Non ho capito se dentro devono rimanere morbidi oppure deve essere secchi come una frolla normale.

I miei sono croccanti fuori e morbidi dentro, non so se vengono così...
Forse ho messo il forno un po' troppo alto cmq ecco il risultato