gennarino.org

Ho un bel po' di cioccolato che giace in dispensa da un po' di tempo senza trovare una collocazione interessante..c'è quello delle uova di Pasqua principalmente al latte e bianco, poi ho dei cioccolatini misti e via di seguito. Secondo voi è possibile creare una farcitura per una crostata o delle tartellette?
Grazie

mi rispondo da sola
dopo varie ricerche in rete ho sperimentato una ricetta da sola poichè tutte le ganache che ho trovato prevedevano il cioccolato fondente oppure bianco.
Io ho tentato e l'esperimento mi sembra riuscito. Non so se tecnicamente è corretto ma il risultato è soddisfacente.

Ingredienti

450 gr di cioccolato misto (al latte, fondente, cioccolatini, ovetti)
250 gr di panna fresca (crema di latte)
150 gr di latte
1 noce di burro

Preparare la ganache ponendo la panna e il latte in un pentolino e portando a bollore.
In una ciotola raccogliere tutto il cioccolato tritato finemente.
Versarci sopra la panna e il latte bollenti e mescolare energicamente. Aggiungere la noce di burro e far raffreddare.
Mettere in frigo per almeno 6-7 ore o meglio un giorno intero.
Riprendere la ganache e montare con le fruste fino ad ottenere un composto soffice.
Mettere in una sacca da pasticcere e riempire i gusci di frolla.

Ma che belle. PUre io ho un sacco di cioccolato da smaltire e la tua idea mi pare proprio buona!

brava lori provvederò presto, perchè sembra davvero una bona idea

C'era questa storica ricetta di Maria Luisa Trapanotto, che era passata sul forum de lacucinaitaliana di altri tempi: pare fosse molto molto buona.
Questa.

CIAMBELLONE ALLE NOCCIOLE - Maria Luisa Trapanotto

gr 140 di cioccolato al latte (ok anche fondente o quello della Kinder)
gr 100 di nocciole
gr 140 di zucchero
3 uova
un pizzico di sale
1 bicchierino di yogurt magro
1 bicchierino (dello yogurt) di olio di semi o di riso
gr 200 di farina setacciata con 1/2 bustina di lievito
Mettere nel robot con le lame d'acciaio il cioccolato e le nocciole e tritare bene il tutto; aggiungere il pizzico di sale, lo zucchero, lo yogurt, l'olio, le uova e infine la farina mescolando bene ogni volta che si aggiunge un ingrediente. Mettere in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e cuocere a 180° (forno non ventilato) per circa un'ora. Una volta cotta e fatta freddare chiuderla ermeticamente con carta argentata; si mantiene bene per diversi giorni

grazie mille!! La terro' presente per il prossimo anno!!

Io faccio tante torte al cioccolato, biscotti, mousse e anche se so che non va bene il Brownie che è una torta famosa nei paesi anglo-sassoni...viene un pò più morbida di come dovrebbe essere..ma vi assicuro..è buona ugualmente!