gennarino.org

Mi sono avvicinato da poco alla cucina. All'inizio pensavo che fosse tutto una questione di tecniche...apprendere le tecniche corrette era fondamentale ai miei occhi...adesso mi rendo conto che non basta, che gli ingredienti sono altrettanto importanti...faccio sempre la spesa al super, da un po' non sopporto più la (per me pessima) qualità delle cose che trovo negli scaffali del supermercato...voi come vi comportate? girate per mercatini e negozietti di fiducia?

Non sarei così categorica. C'è supermercato e supermercato, e al supermercato prodotti e prodotti. Si trovano prodotti validi nei discount (e penso alle farine eurospin) o allo zucchero a velo che si trova al lidl o in supermercati meno noti (al sisa hanno la farina tandoi). Alcune cose non si trovano; per i canditi di scorza di limone, per esempio, devo per forza andare in un negozietto di Roma perché il mio pusher di arancia, cedro e mandorle non li trova. Insomma, almeno per quanto mi riguarda diversifico i posti dove acquistare le cose. Una volta al mese vado alla Metro.

Io vivo in Austria e vado ogni tanto al mercato dei contadini, per lo più però nel supermercato accanto casa mia, ed a volte in alcuni altri supermercati o discount; la carne la compro quasi sempre al banco del supermercato accanto casa mia. Posso scegliere il pezzo, posso dire quanto esattamente ne voglio, e mela incartano semplicemente. Le carni preconfezionati in scatole di plastica non le sopporto, troppo immondizia. A volte vado anche nei negozietti, ma ce ne sono pochi rimasti ormai ...

Non è facile trovare roba buona al super ma cercando bene è possibile. Io trovo il burro Occelli ad esempio....
L'olio lo compro dal produttore e me lo faccio spedire.
La carne no, da queste parti quella del super è meglio lasciarla stare, il pesce idem.
Io vado al mercato vicino, cercando si trova roba migliore. Lì prendo vegetali, farine, frutta secca, carne, salumi e formaggi e pesce (anche se il pesce non è che sia il massimo).

Di più non riesco ad andare in giro quindi cerco di accontentarmi....

C'è un altro mercato che ha roba migliore ancora ma è troppo fuori mano per me....

ovviamente in cucina, cosi come in ogni cosa, bisogna sapere scegliere io personalmente faccio la spesa spesso nei discount, al todis mi trovo molto bene perchè ha anche prodotti bio, costano un pò di piu perchè sono piu salutari, ma per l'alimentazione secondo me non conviene risparmiare !quindi in finale consiglio sempre di spulciare tra gli scaffali dei discount...ed ogni tanto di fare un salto nei negozi Bio

Non c'è bisogno di essere necessariamente così selettive. D'altronde anche io faccio la spesa al super e i consigli che ti posso dare sono di scegliere prodotti freschi e genuini. Per quanto riguarda la frutta o la verdura, magari è anche consigliabile andare dal proprio venditore di fiducia. Però, per il resto, gli unici trucchi sono scegliere cose di stagione, non geneticamente modificati.

Tutte esperienze utili, che dipendono anche da un aspetto che non puo' essere tralaziato: DOVE si vive.
Solo di recente, nella mia citta', e' stato inaugurato il mercato del sabato Coldiretti, o km 0, come viene chiamato in altri posti. Per quanto riguarda il fresco, questo e' un elemento fondamentale: per quanto buono, il prodotto GdO e' per forza di cose figlio di una catena commerciale che porta in tavola un prodotto buono, ma molto distante dalla frutta e verdura di un piccoloproduttore.
Alla stessa maniera la disponibilita' sugli scaffali di determinati prodotti dipende sia dalla catena che dalle scelte del singolo punto vendita. Per motivi che mi sono misteriosi, ma per me fortunati, ho un piccolo market Sigma che (unico in citta') ha sempre la farina "speciale per piadine". Sembrera' una sciocchezza, ma e' tutt'altra cosa rispeto ad una comune farina 0 di larga diffusione. Se invece voglio la carne, ho due possibilita': per i tagli del maiale ho solo l'imbarazzo della scelta, mentre per il bovino ho individuato un paio di macellai che hanno carne di razza romagnola e di chianina. Ma dipende dal fatto che sto a Parma, e i maiali crescono sugli alberi. Altrove, probbilmente e' tutto differente.
Se abitassi a Torino, avrei a disposizione il piu' importante e variegato mercato etnico d'Italia, con i relativi prodotti.
Insomma: "dove si fa la spesa" non e' un apriori, ma una condizione legata al luogo dove si vive e si opera

Paolo