gennarino.org

salve a tutti!!!! mi sono cimentata con la gum paste ottenendo discreti successi ( ho pubblicato le foto del topper della torta per il mio matrimonio) ma ho un grosso problema con la pasta che avanza: la ripongo in frigo sigillata.Quando la prendo per riutilizzarla, la lascio, sempre sigillata, qualche ora a temperatura ambiente ,poi cerco di lavorarla con le mani inumidite, ma per quanto mi sforzi, la parte che riesco a recuperare è pochissima in quanto rimane piena di grumi che non riesco a togliere. Sapete dirmi se c'è un modo migliore per conservarla e per riutilizzarla????

grazie

Ciao, io ho provato a tenerla sia in frigo che a temperatura ambiente ben avvolta in pellicola ma ho avuto il tuo stesso problema, probabilmente la CMC contenuta nella gum paste la fa seccare in ogni caso, perciò con la pasta che avanza ci faccio subito roselline, farfalle, fiorellini vari che mi saranno utili in altre occasioni

grazie per avermi risposto. Hai ragione....è meglio utilizzarla subito,ma non sempre si ha a disposizione tutto questo tempo.....soprattutto dopo che si è assemblata una torta di questo tipo. Grazie e a presto

Qualcuno, non ricordo chi, suggeriva di scaldarva velocemente con il micro. Io, farei un tentativo anche con la congelazione, dovrebbe funzionare. Ma non conosco la pasta che fai tu, ne' la ricetta: io uso pasta di zucchero che problemi non me ne dà.

la do se che uso io per la gum paste è:

700 gr zucchero a velo setacciato
3 fogli di gelatina
6 cucchiai di acqua
3 cucchiai di gomma adragante
1 cucchiaio di olio di semi olio di semi
2 albumi 1 albume
ho già provato nel micro.....diventa una roccia

Mimma, non so se puo' esserti utile. Io la gum paste la uso poco e la ricetta che ho non contiene albumi, quindi la conservo fuori dal frigo, avvolta ripetutamente in pellicola per alimenti (quando avvolgo, incrocio i vari pezzi di pellicola, in modo da non lasciare spiragli e tenere fuori quanta piu' aria e' possibile) poi metto i pacchettini di gum paste cosi' avvolti, all'interno di una bustina da freezer, premendo in modo da far fuoriuscire quanta piu' aria e' possibile, prima di sigillare. Poi ripongo il tutto in una scatola di latta. Pero' ti ripeto, nella mia ricetta non ci sono albumi. Non ricordo dove, ma ho letto che qualcuno la conserva, avvolta alla stessa maniera (pellicola e busta) in freezer. Prima dell'utilizzo, la pasta va scongelata, riportata a temperatura ambiente e lavorata energicamente prima di essere modellata.

grazie...proverò anche senza albumi....

Rossana, quale ricetta usi? Mi piacerebbe provare a farla, e se a parte gli albumi gli ingredienti sono li stessi di quelli di Mimma potrei provare con l'agar
(beh, prima dovrei trovare la gomma adragante, ma un paio di idee su dove cercarla le ho)