gennarino.org

Bentrovati!
mi aiutate a riunire in un solo topic tutto lo scibile per fare una grigliata mista a regola d'arte?
tagli di carne, preparazioni un po' più elaborate (avete una ricetta affidabile per i cevapcici, per esempio?), salsette, marinate, accompagnamenti vari...
(a me attualmente interessa di carne ma prima o poi può servire anche di pesce)

partiamo da questo succulento post di anita? viewtopic.php?p=80990#p80990

Devo fare un po' di ramazza in giro, per mettere ordine. Ed incollare qui: per esempio, ricordavo i cevapcici di glutine, ma ora non riesco a trovarli. E diverse salse, che sarebbe utile raccogliere. Poi, sulla grigliata: non saprei cosa dire: qui in emilia, salsiccia, costaiola, braciola (intesa come lombo con osso) e capocollo. Magari qualche spiedino, difficilmente pollo. Ma domani cerco un po' nel forum che un po' di roba c'e' di sicuro...

Intanto, non ho trovato quelli di glutine. Ma ricordavo una descrizione in it.hobby.cucina. La copio:
carne macinata, meta' maiale e meta' manzo.
>> tritare un po' di cipolla aglio prezzemolo e incorporare nella macinata
>> fare delle polpettine della forma di un dito mignolo
>> fuoco alto in padella per maillard, poi abbassare
>> pepe nero abbondante
>> servire con anelli di cipolle crude e salsa ayvar (pomodoro+peperoni)

(la salsa ayvar e' nel forum)

intanto ho trovato sual la che quella !

la prima mi dice che non esiste... (
Gia' che ci siamo, della salsa all'aglio se ne è già parlato? l'ho assaggiata a barcellona e mi è piaciuta assai..

scusate se sono un po' latitante ma sto troppo impicciata...
nel frattempo io sto seguendo questa ricetta
http://ricettebarbare.blogspot.it/2009/ ... ajvar.html
dove la salsa è simile alla seconda indicata da salutista ma asciugata sul fuoco e con un'aggiunta di aceto

non è quella che dicevo io, quella che ho mangiato assomiglia ad una maionese... possibile che sia questa?
http://www.elbonmenjar.com/?p=23

Ma se prepari la tua male non mi sembra...

a si, l'ajoli e' una maionese con aglio, in pratica. si usa anche in Francia di accompagnamento alla boullabasse - nel sito che hai messo c'e' anche la ricetta del romesco:
http://www.elbonmenjar.com/?p=24
quinon mette pane, ma immagino che sia un po' come la salsa di pomodoro, ognuno la varia un pochettino, chissa'?
come salsa da arrosti e' ottima!