gennarino.org

.. alla maniera di Bohemissa..
la descrizione della polpettina arriva da una taverna greca appunto la Taverna Bhoemissa la cui chef , una capace fanciulla italo-greca e' arrivata al nostro tavolo con un manoscritto che riportava 'la ricetta''
la trascrivo secondo le sue indicazioni e le mie modifiche...sono veramente gustose

'a occhio'
zucchine tritate e strizzate (lei crude io le ho appena bollite)
cipolla tritata
aneto
prezzemolo (io basilico)
menta
pane di qualche giorno o pangrattato
parmigiano
feta
un formaggio che fonde (l'ho omesso)
un uovo per legare
io ho aggiunto pinoli sminuzzati (ero certa di percepire qualcosa di croccante, tipo frutta secca, e per me ci sta!)
infarinare e cuocere in olio bollente

questa la mia versione

Mi piacciono tanto queste polpette,se non sbaglio la ricetta la presi proprio dal forum ma non la trovo più.grazie per la ricetta.
antonia

Hai ragione, avevo fatto una ricerca , non trovandole ed invece sono qui

Bella ricetta, grazie. Vorrei provarle eliminando l'uovo. forse anche la feta.

Te stai prendendo una brutta piega

Ecco...

Foto 005 polpette di zucchine.jpg (116.48 KiB) Osservato 9466 volte

Ho utilizzato 5 zucchine chiare,
1 cipolla di tropea,
1 patata lessa
1 pugno di pangrattato
1 cucchiaio di farina
qualche foglia di basilico,
pepe, erbe di provenza, sale.

Ho appassito la cipolla, ho inserito le zucchine a cubetti e fatto caramellare bene. Quando sono arrivate ad essere cotte, morbide, ho spento e le ho messe in un recipiente con gli altri ingredienti, appolpettato, passato nel pangrattato e fritto in padella, ma sono convinto che anche in forno non sarebbero state male, ma le avrei prima strusciate su di un piatto sporco d'olio.
Buone, morbide dentro.
Con della patata avanzata, unita a del pecorino romano, sempre erbe di provenza, pepe e sale, fatta a crocchetta e passata nel pangrattato e nella succitata padella calda irrorata d'olio bono. Anche queste buone, anche se non c'entrano, ma le patate c'entrano sempre.

Sono sicuro che con la feta, sarebbero state altrettanto buone.

Spero di non aver dimenticato niente, ma avevo scritto tutto bene prima e la chiavetta mi si è disconnessa e quando ho cliccato "invia" è andato tutto a remengo. Anzi, meno male che adesso ho copiato prima tutto, prima di inviare perchè stava facendo uguale...