Libro sui formaggi svizzeri
Inviato: 05/11/2012, 14:27Al Salone del Gusto ho seguito un laboratorio sui formaggi svizzeri* tenuto da Domink Flammer, l'autore di , la bibbia dei formaggi svizzeri. Il libro si trova facilmente in francese e tedesco, esiste una versione inglese molto difficile da trovare. Un che la vende ha messo online la prima parte del libro (le prime 70 pagine) che riguardano la storia e le varietà dei formaggi, più le schede dei formaggi più antichi. I documenti sono allegati sotto.
Visto che alcuni Gennarini hanno ultimamente partecipato ad un concorso sui formaggi svizzeri penso che qualche info in più possa essere interessante.
* ne ho assaggiato uno simile al brie, ma affinato tra gli aghi di pino magnifico!
Visto che alcuni Gennarini hanno ultimamente partecipato ad un concorso sui formaggi svizzeri penso che qualche info in più possa essere interessante.
* ne ho assaggiato uno simile al brie, ma affinato tra gli aghi di pino magnifico!
