gennarino.org

... ed io mi sono offerta di farlo insieme a lei, dato che ne vado pazza. Ho una vecchia ricetta, a cui sono particolarmente affezionata perchè fu pubblicata da in IHC. Io la metto qua, se avete esperienza di canditura dello zenzero, ce la raccontate. Oppure se avete vogla di provare con noi... ;)

300 gr di zenzero fresco
330 gr zucchero
1 cucchiaino di glucosio

(avvertenza: se lo zenzero candito viene consumato subito si puo'
abbreviare la preparazione terminandola al primo passaggio)

Affettare lo zenzero sottilissimo. Sciogliere lo zucchero con 2 dl
d'acqua a fuoco vivo. Appena lo sciroppo raggiunge il bollore
aggiungere le fettine di zenzero e cuocere 2 minuti. Spegnere il fuoco
e far riposare 24 ore. Filtrare e raccogliere lo sciroppo, portarlo a
bollore, versare sullo zenzero e fare riposare altre 24 ore. Ripetere
questa operazione altre 3 volte (5 in tutto) L'ultima volta aggiungere
allo sciroppo il cucchiaino di glucosio. Fare asciugare lo zenzero su
una gratella, cosparso di zucchero. Si conserva in barattoli di vetro
per svariati mesi.

Rimane dello sciroppo? Se si, è possibile conservare lo zenzero nel suo sciroppo?

Teresa, tu hai un'insana passione per la canditura comunque aspetto le foto perchè piace parecchio anche a me....

Lo zenzero candito e goduria allo stato puro....

lo so lo so ma vi viene bello asciutto come quello che vedo nei negozi (quello ricoperto di zucchero per capirci) o è morbido?

qui fanno una cosa che si chiama "stem ginger" e sono dei dadoni di zenzero candito - che a me fanno impazzire. Credo di avere un paio di ricette a casa, appena arrivo controllo, altrimenti mi aggrego

Grazie della ricetta Teresa!!! Ho cominciato l'esperienza zenzero candito...speriamo bene!!

Pasqualina... E LE FOTO? Il durante, non ce lo fai vedere? e' la parte più divertente...
io inizio domani...

Ok...prometto foto...

Oggi inizio anch'io.

Lo zenzero va raschiato o basta una bella lavata? Mezzo cm e' sufficientemente sottile?
Grazie:smile:

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Io ho rinviato, e pasqualina si e' ammalata e non so come ha continuato. Ma mezo cm mi pare troppo e io come zucchero mi fermerei. Ma candisco nelle prossime sere, ora sono concentrata sul panettone e sarà la prima volta pure per me con lo zenzero..