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... che a me viene sempre sbilenco. Foto trafugata ad Iginio Massari su fb, che mi pare dia un ottimo suggerimento. Incastrarlo in due anelli, dopo la farcitura, in modo da assestarne la struttura.

panettone gastronomico.jpg (27.99 KiB) Osservato 12230 volte

Suggerimento da annotare: lo metto qui come promemoria.

Ideona!! Ne ho fatti 2, al primo ho tolto la parte superiore (che era anche venuta un po' storta) per assaggiarla e stasera lo porto "destrutturato": lo taglio, lo farcisco e poi metto i triangolini su un vassoio; il secondo, dopo averlo tagliato, farcito e ricomposto, nello spostarlo su un vassoio più adatto, è rovinosamente franato: l'ho ricomposto, ma era inguardabile, quindi l'ho avvolto nelle stagnola aprendolo come una camicia, ma questo di Massari è mooolto più estetico!
Voi come lo farcite?

averceli, quegli anelli...(invidia)!

Io non ho quei cerchi ma ho quelli della lidl regolabili: che sovrapposti possono servire allo scopo e costano pure poco. Con due, panettone basso, o tre (panettone alto) ce la si dovrebbe fare. E le decorazioni sulla cupola, sono infatti spiedini applicati in verticale...

Primavera qui una serie di possibili ripieni. Ovviamente, per quanto mi riguarda, mai userei il philadelphia (sostituirei con robiola e simili)
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Per quanto mi riguarda mi piacciono molto le associazioni tra formaggi e salse particolari ma non ne faccio da un po' e ora dovrei pensarci su. Ma interessante sarebbe fare una raccolta dei possibili ripieni... chi ne suggerisce? su che ci faccio una scheda promemoria...

Un ripieno un po' diverso: hummus (paté di ceci con aglio, tahina -pasta di sesamo- succo di limone), fettine sottilissime di finocchio e cipolla rossa, arancia pelata al vivo. Per il resto ho improvvisato, l'unica volta che ne ho preparato uno