La ragione principale delle meringhe fatte con lo zucchero cotto dovrebbe essere la stabilita' e l'abbassamento del punto di congelamento, sui libri per professionisti non si parla mai di pastorizzazione.
Potrebbe essere questo il motivo per cui non esiste letteratura a riguardo.
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Uova pastorizzate in guscio + esperimento
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36 messaggi
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Re: Uova pastorizzate in guscio + esperimento
da sdonk » 06/02/2013, 11:56
Olio extravergine d'oliva pugliese
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Re: Uova pastorizzate in guscio + esperimento
da TeresaDeMasi » 06/02/2013, 13:33
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
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Re: Uova pastorizzate in guscio + esperimento
da robychi » 06/02/2013, 13:37
Devi soggiornare a Milano? Ti consiglio il B&B Belcanto - Via B. Angelico 13 tel.: 347-6699602
www.belcantobeb.com
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robychi - Messaggi: 4539
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Re: Uova pastorizzate in guscio + esperimento
da sdonk » 06/02/2013, 13:39
Olio extravergine d'oliva pugliese
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Re: Uova pastorizzate in guscio + esperimento
da robychi » 06/02/2013, 13:48
Devi soggiornare a Milano? Ti consiglio il B&B Belcanto - Via B. Angelico 13 tel.: 347-6699602
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Re: Uova pastorizzate in guscio + esperimento
da TeresaDeMasi » 02/05/2015, 17:17
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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