gennarino.org

Lo metto qui, perché è interessante. E come promemoria, visto che non ho avuto tempo di guardarli.
http://techno.boulangerie.free.fr/09-Re ... Video.html

tanto credo che possa interessare a diverse persone.

grazie, sono forme molto belle...vedo che per formare i salsicciotti, prima della forma finale, usa sempre la stessa tecnica, me la devo studiare bene.
Non capisco però se fa lievitare il pane prima di inciderlo...

A quale ti riferisci? magari guardo e provo a capire anche io.

l'emicrania ieri deve avermi giocato un brutto scherzo, ora connetto meglio e mi pare di aver capito
"la sermentine" e " le fer a cheval" sono stati fatti lievitare prima delle incisioni, mentre " l'èpis" e " la coupe sancisson" sembrano incisi prima della lievitazione, almeno così mi pare
ripeto, comunque sono tutti molto belli, grazie