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Forse mi faccio tanti problemi per poca cosa... ma mi permetto comunque di chiedere il vostro parere.
Ho pochissima esperienza di bagne perché non faccio quasi mai dolci col pan di spagna.
Quindi non so se ci siano "regole generali" da seguire nel fare una bagna, ed ogni volta che non ho una ricetta con tutte le dosi, non so che fare...
Per domani ho preparato questa ottima ricetta che postò Roberto .
Dico ottima perché l'ho assaggiata fatta da Dile e posso testimoniare.
Dunque ecco che devo bagnare il pandispagna...
Non vorrei mettere limoncello ma solo limone.
Potrei andare ad occhio ed assaggiare, ma volendo essere un po' meno imprecisa... come scegliere le proporzioni?
Vedo tante bagne con stesso peso di acqua e zucchero ma mi chiedo... non è troppo dolce? Così tanto zucchero per il pds, che già di per sè è tanto dolce?
E se invece mi tenessi proprio bassa bassa in zucchero? Può essere un errore?
Più in generale, esistono "regole di base" per una bagna? Ogni volta cerco ma non trovo esattamente quello che fa per me.

Altra cosa: mettere sempre delle bucce a bollire in una bagna agli agrumi, o no?

Ultima cosa: e se non ci mettessi nessunissima bagna, vista l'esigua proporzione rispetto al semifreddo, resterebbe comunque troppo secco il pds?

Grazie Roberto!
Sì cambierà molto a non mettere il limoncello ma... io quella che avevo assaggiato era appunto senza limoncello e mi è piaciuta molto.

Comunque passavo per dire che sono ufficilamente rimbambita: ho già posto domande simili nemmeno tre anni fa! ()
Quindi, ho già una risposta (da Stefania - Cat): "A me non piacciono i dolci troppo dolci, quindi nella bagna diminuisco sempre lo zucchero: nelle proporzioni classiche 2 dl acqua/ 100 g di zucchero io porto lo zucchero a 70 g se uso anche il liquore; se invece non lo uso scendo a 60."

Scusate la memoria da pesce rosso!

Comunque almeno Roberto mi hai dato ottime dritte... grazie... ora cerco Montersino.

(comunque quale responsabilità... ho già assaggiato ripetutamente, è ottima anche solo la parte di semifreddo. )

MArta, ho modificato il mio messaggio di prima.... Vai in fondo

Quell'"ALMENO" non mi piace...

mmm ma questo Montersino è un fissato del limoncello mi sa... trovo solo bagne al limoncello!
Comunque ora ho già un'idea... ce la farò!

Io per le bagne ho preso l'abitudine di mettere da parte gli sciroppi di canditura. Al momento dell'uso, li diluisco a mio gusto. In mancanza, faccio semplicemente bollire buccia di arancia o limone in acqua e zucchero, piano per almeno un ora, fino a raggiungere la consistenza ed il gusto desiderati. A me piace molto, anche se non riesco a fare a meno di una nota alcolica (poche gocce, solo per il profumo, se ci sono bambini).

Quindi? Come è andata?

Ah, ecco! Ora mi torna molto meglio... allora questa cosa forse sarebbe utile anche precisarla in coda alla ricetta originale.... Grazie.