Ciao Teresa,
ti scrivo qui, visto che lo preferisci (così non ti rompo troppo su Facebook).
Ieri sera sono partita con la mia prima colomba con lievitazione naturale, seguendo la tua ricetta di G.Pina con metodo Massari (anche se io non l'ho fatta solo all'arancia, ma con aroma arancia/limone/vaniglia -naturali, ovviamente- e con uvetta e canditi di arancia e cedro). Ieri sera primo impasto, oggi pomeriggio 2° impasto. Quando ho scoperchiato la pellicola mi è sembrato che l'impasto avesse un pochino passato la lievitazione; inoltre, ho avvertito in quel momento un sentore acido, completamente sparito durante la lavorazione successiva; è normale?
Il secondo impasto è andato benissimo: ho ottenuto un velo mai visto prima e ora è lì che fa le punte. A parte che non so bene quando poi riuscirò ad infornare (ma spero che a mi lasci dormire), sono solo preoccupata per quel sentore acido avvertito prima. Dici che devo temere il peggio?