Gnocchi di pane raffermo...

[TeresaDeMasi]

Mi è venuta voglia di fare dei gnocchetti di pane, credo sia la stessa base di partenza dei canederli ma non ci ho mai provato... avete qualche ricetta? Nel forum non ne ricordo. Ma magari mi sbaglio... voglio farli con seppie e credo fagioli, per un concorso a tema di cui poi vi diro'... se non ri nuncio, almeno.
Grazie a tutti.

[TeresaDeMasi]

Deduco che non è una buona idea...

[TeresaDeMasi]

Deduco che non è una buona idea...

[marta]

[TeresaDeMasi]

No, questi sono fritti. Io li voglio cuocere in acqua, come gnocchi normali. Quasi quasi ci provo partendo dalla ricetta dei canederli.. e vediamo che esce. .)

[robychi]

Non ho capito quale sarebbe il problema...
Ingredienti base

250 g di pane raffermo, 1/2 l di latte, 2 uova, 200 g di farina.

[TeresaDeMasi]

[PMF]

Era da qualche giorno che ci pensavo, poi ieri mi è capitato di guardare una replica della trasmissione di Rubio in Alto Adige: ma i gnocchi di pane raffermo non si chiamano Canederli o Knodel, quando ci si avvicina ai confini nord delle Alpi?

[TeresaDeMasi]

[robychi]

[tavernadei7peccati]

questa è la ricetta della mia nonna milanese, ma c'è la pancetta e quindi non so se va bene col condimento di pesce:
300 g circa di pane raffermo, tagliato a dadini, 50 g di pancetta affumicata a dadini piccolissimi, 1 uovo o 2(secondo grandezza), latte quanto basta per coprire il pane. Mentre il pane si imbeve, sciogliere la pancetta a fuoco bassissimo, strizzare benissimo il pane, mescolarlo con la pancetta e il suo grasso, salare, pepare e formare delle palline piccole quanto un cucchiaino da caffè. Infarinare gli gnocchetti e cuocerli come di norma in acqua bollente, Raccoglierli quando vengono su, scolarli e condirli con brodo o burro e parmigiano.
Se l'impasto è troppo morbido, si può aggiungere un po' di farina, ma meglio evitare.

pensavo, ma col condimento di pesce, non ci starebbero meglio gli gnocchetti di sola semola?

[TeresaDeMasi]

Con sola semola già fatti, diverse volte.

viewtopic.php?f=15&t=4626&hilit=strangulaprievete

Voglio farli di pane, provando ad impastarli con acqua di pomodoro. Senza latte. Insomma ho voglia di giocare. .)

Grazie, appena ho del pane adatto provo quelli di roberto, mi sembrano più vicini al risultato che ho in mente io.

Ho provato a cercare con *gnocchetti* tra le immagini, ho trovato anche questa che mi pare interessante: di pane cotto.
http://stegnatdepolenta.myblog.it/gnocchi-di-pane/

[Dony]

Sono simili a quelli che fa mia suocera !


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[TeresaDeMasi]

[nadiare]

Buongiorno a tutti, mi chiamo Nadia,
Vi ho letto spesso e ne approfitto ora per ringraziare tutto il forum, leggendovi ho trovato sempre ottimi consigli e ottime ricette.
Per quanto riguarda l'argomento metto il link , http://www.capunsei.it/la-ricetta/ una ricetta tipica della mia terra di origine che è Mantova.
Questi gnocchi sono veramente buoni anche se non proprio leggeri in quanto conditi con burro e grana padano.. Ne esistono tante varianti anche con prezzemolo nell'impasto e la forma allungata è tipica e ricorda gli gnocchi della val varaita.
buona giornata Nadia