Le bombette di Alberobello... chi me le spiega?

[TeresaDeMasi]

Mi sono tornate in mente stasera: le ho mangiate a e al festival del cibo si strada a cervia, anni fa. E me ne è tornata voglia... chi mi aiuta a cavarmela?

[TeresaDeMasi]

Avevo la risposta nel sito e non me ne ero accorta. Una mia foto, scattata a Cesena anni fa, ad un festival del cibo da strada. Vado a prepararle per cena.

[TeresaDeMasi]

Fatte e mangiate. Buone. Ho seguito la ricetta indicata nella foto, che avevo scattato al a cesena, anni fa. Certo non sono le stesse che ho mangiato a Laterza, in , ma si difendono benissimo. E sono facili e veloci. E pure economiche.

Bombette di Alberobello

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[morganadeldeserto]

Ciao! dunque quella descritta nella foto è la ricetta 'classica', diciamo la versione semplice, che è già ottima. Le bombette si trovano in tutta la zona di campagna della Valle d'Itria (quindi anche Locorotondo, Cisternino e altri paesi) e persino fra i paesi. Ci sono anche macellerie di campagna tra un paese e l'altro. A Torre Canne dove puoi mangiarla in macellerie/bracerie dove scegli al banco ciò che vuoi, loro cucinano sulla brace e si mangia sui tavolacci. In quei contesti la varietà è necessaria, quindi fatta salva la fetta di capocollo esterna e il formaggio, vengono aggiunti altri ingredienti come: scamorza affumicata, un pezzo di fungo, un pezzettino di pancetta, carne trita con peperoni, ecc. C'è una versione della bombetta meno ortodossa che prevede una sorta di panatura con pangrattato e che viene poi comunque cotta sulla brace. Tutte le varietà sono buone, anche se io preferisco la versione semplice.

[TeresaDeMasi]

[morganadeldeserto]

beh a vederle fanno venire l'acquolina in bocca!