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Crema gianduia per crostate di Armando Palmieri
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Crema gianduia per crostate di Armando Palmieri
da TeresaDeMasi » 06/08/2014, 12:13
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Re: Crema gianduia per crostate di Armando Palmieri
da stefaniamilani » 06/08/2014, 15:52
Grazie per questa ricetta, Maria Teresa.....Tutte le volte che trovo una ricetta con la crema gianduia, non so come farla....Ora l'ho carpita e la utilizzo per le mie crostate e non solo, pure per i bicchierini tricolore....Ciao
- stefaniamilani
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Re: Crema gianduia per crostate di Armando Palmieri
da TeresaDeMasi » 06/08/2014, 21:58
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- Crema al burro alla nocciola
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Re: Crema gianduia per crostate di Armando Palmieri
da NONNA1954 » 06/08/2014, 22:05
se non riesco a trovare il liquore frangelico cosa posso mettere??? con amidi ( crema pasticcera ) intendi amido di mais? e la pasta di nocciola pura dove la reperisco??? scusa per tutte queste domande ma vorrei farla sono alle prime armi grazie
- NONNA1954
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Re: Crema gianduia per crostate di Armando Palmieri
da TeresaDeMasi » 07/08/2014, 0:18
E' un liquore alle nocciole, potresti persino prepararlo in casa se proprio non riesci a trovarlo. Si amido di mais o anche di grano (che io preferisco) e la pasta di nocciola la trovi nei negozi specializzati ma io sostituisco con una dose più abbondante di quella prevista di crema NOvi (leggi la risposta che ho dato su). 
Facci sapere, se la fai, come ti sembra.
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Re: Crema gianduia per crostate di Armando Palmieri
da NONNA1954 » 07/08/2014, 10:01
grazie, la provero' prima pero' mi vorrebbe la ricetta del liquore alla nocciola se ce l'hai me la potresti dare??? grazie per la tua gentilezza e disponibilita'
- NONNA1954
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Re: Crema gianduia per crostate di Armando Palmieri
da Dony » 07/08/2014, 12:41
ho fatto diversi liquori ma con le nocciole mai, incuriosita da questa ricetta ho cercato tra i miei libri e ho trovato il "ratafià alle nocciole"
Ingr: 1 l. di grappa
500 gr di nocciole
1 stecca di vaniglia
450 gr di zucchero a velo
1 l. d'acqua
sgusciate le nocciole, tenendone da parte una decina tra le più belle, tostatele in una larga padella e pestatele in un mortaio. Ponetele in un vaso ermetico, copritele con l'acqua bollente e aggiungete la stecca di vaniglia incisa per la lunghezza. Lasciate raffreddare, aggiungete la grappa e lasciate riposare per un paio di settimane in luogo fresco e asciutto. Quindi filtrate, aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere. Lasciate nuovamente macerare il tutto per un mese quindi imbottigliate la grappa aggiungendo le nocciole intere tenute da parte.
Googlando ho poi trovato questa ricetta che mi pare possa andar bene, ance se la gradazione alcolica è altina : http://www.bonnyarte.it/justbreathe/201 ... -nocciole/
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Dony - Messaggi: 2372
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