Panettone basso di Anice e cannella.

[paperinik]

Si lievitazione mista. Per la glassa e' stata la prima volta quindi era da mettere in preventivo, oggi assaggio ma dal profumo direi che promette bene. Anche per gli spilloni, ieri poi ne ho comprato uno, sono quei piccoli accessori che secondo me conviene acquistare per non rischiare di rovinare un bel lavoro di due giorni. Ora passo alle colombe....ciao

[paperinik]

Come promesso ecco l'interno.

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Prodotto di sapore e consistenza veramente notevoli: umido quanto basta, leggero, profumatissimo e dal sapore fantastico; azzeccato l'equilibrio tra canditi ed uva passa, tra l'altro l'ammollo nel Marsala ne esalta proprio le note "appassite" molto presenti ed apprezzabili anche nei profumi. Forse è il miglior panettone che ho fatto fin'ora anche se esteticamente ha dei difetti dovuti alla troppa glassa e ad un tardivo capovolgimento subito dopo l'uscita dal forno, operazione da fare invece con immediatezza e coi strumenti giusti. A questo punto il lievito madre credo sia vermente pronto a dare il meglio di se sulle prossime colombe.....da oggi si inizia. Ciao.

[TeresaDeMasi]

Bene, allora attendiamo notizie.
/non so come sia l'originale ma il tuo mi pare bello assai.

[paperinik]

beh, prima prova della colomba Giovanni Pina, miseramente fallito, ho dei problemi col lievito, un giorno sembra sia in forma il giorno dopo invece pare morente....io rinfresco quotidianamente con pari farina ed il 50% di acqua, poi lo metto in contenitore stretto a t ambiente...

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