Panettone di Massari, iniziano i lavori di oggi.

[TeresaDeMasi]

Finalmente è arrivata la farina, per cui nuova preparazione del panettone. Preliminari canonici: tre rinfreschi nei giorni precedenti (sapete come si procede, vero? o devo fare un riassunto?) e tre rinfreschi oggi. Poi stasera, primo impasto. Il panettone di oggi sarà alle albicocche secche. Vediamo che esce.
Il seguito, alla prossima puntata. Ossia, stasera.

. La raccontero' passo a passo, come al solito. E pure maria, se il lievito va in forza.

[robychi]

Penso lo proverò anch'io visto che è arrivata la farina.... Ma non riesco a partire prima di mercoledì.

La dose della ricetta è per un panettone da kilo vero?

[TeresaDeMasi]

Si' ma un po' abbondante. Come ti ho detto in privato, sono venuti fuori anche un paio di panettoncini piccoli per irene.

[MariaRomano]

[robychi]

Se il lievito non è in buona salute, se lo vedi debole etc, non partire. Ti conviene fare due rinfreschi al giorno fin quando triplica in 4 ore al max.
Che farina stai usando per infrescare?

[TeresaDeMasi]

Me invece sembra in buona salute, per cui parto. Prima di tutto preparo una pasta di albicocche che voglio utilizzare come aroma. Prendo le albicocche secche e le rianimo in acqua calda per 15 minuti. Poi le sgocciolo bene qualche ora e le frullo riducendole in pasta insieme ai semi di vaniglia. Con questo, e un po' di pasta di profumero' l'impasto. che invece dell'uva avrà albicocche profumate al rum.

[MariaRomano]

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

roberto, a crudo il tutto mi pesa 1130 gr per cui è la dose da un chilo, precisa precisa.
Ecco il velo, mi pare prometta bene. Nonostante non riesca a mettere a fuoco con il cell.

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Ora, un'ora di puntata - in modo che si formi una bella pelle - e poi la pirlatura. E speriamo non mi faccia fare l'alba per cuocere.

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[robychi]

E mi sa di sì che andrà avanti fino a tardi. A quanto farai lievitare?

[TeresaDeMasi]

[robychi]

Ovviamente, per smentirmi ahahahah

Hai fatto la scarpatura a 4? Come mai?

[TeresaDeMasi]

Perchè mi sono tagliata la mano e andava bene così...

[robychi]

Primo tentativo Massari: disastro su tutta la linea.

Non metto neanche le foto... Non ha senso.

[MariaRomano]